看民间“叫花鸡”制作过程，从土鸡到“泥鸡蛋”
叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。具体步骤：1、先将土鸡脱毛，然后放到一个大铁桶里，加上各种调味料，静置半个小时左右。
将被浸泡后的土鸡光秃秃的悬挂在一个空气顺畅的地方，静置一段时间。
依个人口味在鸡腔内涂抹作料，也可以放上香料，然后把鸡脚塞进鸡腔中，用荷叶包严实，用棉线扎好；外面再包一层铝箔纸。
用黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆将“铝箔蛋”外面涂满，从而像一个'“泥蛋”。
将包好的“泥蛋”一个个的放到酒坛里。
放进去的时候注意“泥蛋”彼此间距，更要控制好火候，大概烤个几小时就可以了！
烤熟后，等稍微不热的时候，就可以带上手套取出来。
就这样，一个个“泥鸡蛋”出炉了， 拨开它，里面就是香喷喷的鸡肉，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，风味独特。
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