立春过后，万物复苏
马鞍山人的饮食向来讲究时令
春天是吃野菜的季节
功效：
滋补肝肾，养肝明目。
选购技巧：
看叶子：叶片完整，嫩绿，不发蔫；
看菜杆：菜杆短并且细，用手轻轻能掐断，
这样的更嫩，口感好。
家常做法
△凉拌枸杞头
△枸杞头猪肝汤
△生煸枸杞头
功效：
凉血止血，清热利湿，解毒消肿
选购技巧：
看叶片：叶片完整、颜色翠绿；
掐菜杆：能掐动的嫩。
家常做法
△香干凉拌马兰头
△马兰头拌鸡蛋
△马兰头春笋鸭蛋饼
功效：
预防癌症，促进胃肠蠕动，
缓解夜盲症，抗凝血，降血压
选购技巧：
市场选购以单棵生长的为好，轧棵的质量差。
家常做法
△荠菜豆腐羹
△荠菜春卷
△荠菜饺子
功效：
开胃健脾，抗衰老，清热利湿，美容养颜
选购技巧：
挑选时要看颜色碧绿、
具有香味、无腐烂的香椿头为好。
家常做法
△香椿头炒蛋
△酥炸香椿头
△香椿头拌豆腐
功效：
清热利尿，疏利肠道，排石，止喘清脾
选购技巧：
看叶片：翠绿完整、不发蔫、不发黄；
掐菜杆：指甲能掐动的嫩，掐不动的老。
家常做法
△鸡蛋苜蓿爬虾肉
△炒苜蓿
△苜蓿头小米粥
功效：
止咳化痰、健脾利湿。
选购技巧：
宜选叶身鲜嫩呈深绿色，
呈小巧形状的豌豆头
家常做法
△凉拌豌豆头
△豌豆头蛋饼
△豌豆头鸡蛋汤
功效：
通阳化气，开胸散结，治疗痢疾，
抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高。
选购技巧：
注意挑选新鲜的，色泽暗淡的不要
家常做法
△小蒜头炒鸡蛋
△小蒜头盒子
△腌小蒜头
功效：
缓解头晕目眩，降压解热
选购技巧：
选新鲜色深的叶子，不要太厚或者太硬的。
家常做法
△清炒菊花脑
△菊花脑蛋汤
△菊花脑丸子
