都说“病从口入”,现在随着胃癌、肺癌、子宫癌等的高发,而致使这些癌症发病率的逐年上升,其间一个重要原因即是现代人的饮食习气,许多人炒菜都会犯下面这些过错,致使致癌几率添加。
炒菜后不刷锅接着炒
许多人在炒菜的过程中都有这么的经历:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放点接着炒别的的菜,这么既省钱也省油。刚炒过青菜,没啥油,锅也是洁净的,那就接着用呗!看似洁净的锅外表会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,也许产生苯并芘等致癌物。并且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里剩余的菜很可能烧焦,这也存在致癌危险。
炸过东西的油仍用来炒菜
许多人不舍得倒掉炸过东西的油,还会用来高温炒菜或油炸,原来这种做法非常错误。使用多次用过的油,油里边会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。因而,食物油最佳只用一次,在操控好油温情况下,最多2-3次。
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