在日本，大豆被称为营养素的宝库，它以各种视频的形式出现在日本家庭的餐桌上，例如：豆腐、黄豆芽、豆腐饼、豆腐衣、豆豉、大豆粉、豆浆涮牛肉、大豆酱、大豆酱油等。但日本人最常吃的还是煮大豆和大豆饭。
前列腺癌的原因之一为雄激素水平升高所致，而大豆中的异黄酮的功效与雌激素相似，因此专家们认为每天食用一定量的大豆可以维持体内激素平衡，从而达到预防前列腺癌的目的，除了可以预防前列腺癌还可以预防乳腺癌。
大豆中的蛋白质居于各种豆类的首位，是非常理想的优质植物蛋白食物。其中含有的大豆皂荚还能抑制不饱和脂肪酸的氧化，并能促进胆固醇的排泄和中性脂肪的分解，具有强化血管的功能，并可改善肝功能。
豆制品中最常食用的食物当属豆浆和豆腐了，其中豆腐蘑菇汤是一道非常鲜美的菜品，做法很简单只需要将豆腐切块，蘑菇切片，入水煮沸，加一点调味料即可，还可以多撒一些蒜花，会非常好喝。
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