第八道:糖霜花生 这样做的花生,香、甜、酥、脆,绝对是看电视、追剧的绝佳拍档。 具体制作方法 第一步:准备食材。红皮花生300克、白糖110克、水40毫升、玉米淀粉10克。 第二步:将花生倒入烤盘里,认真挑选一遍,把坏的花生都挑出来。(坏的花生里面容易含有黄曲霉素,对健康非常不利,所以一定要挑选干净。) 第三步:把烤盘放入烤箱,上下火150度烤15分钟,烤至成熟然后晾凉备用。(我比较懒,所以用烤箱来烤。亲们也可以用炒锅将花生炒熟,效果是一样的。) 第四步:把玉米粉淀放到一个无油无水的锅中炒熟备用。 第五步:把白砂糖和水一起倒入锅中,小火开始熬糖。用铲子搅拌至糖全部融化。 第六步:熬至锅里的水份全部蒸发,糖越来越粘稠,把铲子提起来,可以看看小小的拉丝。 第七步:关火,将花生放入锅中,迅速翻炒匀均,打散。(这个时候动作一定要快,在翻炒的过程中也可以看到,花生表面的糖在慢慢变白。) 第八步:将淀粉放入锅中,迅速翻炒匀均即可盛出。 |
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