教你用一道高雅脱俗的黄金至尊白菜卷征服元宵节的餐桌！

- 金 瓜 木 耳 白 菜 卷 -

Chinese Cabbage Rolls

　　白菜的做法多种多样，可高可低，可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了，为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷，白菜佳肴中的贵族，一口下去，六种不同层次的口感交相呼应，波浪般分批刺激你的味蕾！

　　又是开始大举置办元宵团圆饭的日子，大鱼大肉不用说，绝对不会缺席，而且种类丰富，甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端，又好吃丰富呢？团圆饭就要隆重奢华点，用五种不同的蔬菜丝和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧！

- 难度 Difficulty -

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中级

- 时间 Time -

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50分钟

- 食材 Ingredients -

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白菜 1棵

干木耳 20克

南瓜 1块

春笋 1棵

咸肉 100克

青椒1个

红椒 1个

蚝油1汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

淀粉 1汤匙

盐 1茶匙

　　

- 小贴士 Tips -

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　　1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。

　　2. 春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。

　　3.春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。

- 做法 Steps -

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1. 南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝

2. 木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝

　　

　　3. 春笋对半切开后沸水煮至8成熟

　　

　　4. 煮好的春笋过凉水

　　

　　5. 春笋去皮后切丝备用

　　

　　6. 白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟

　　

7. 捞出白菜过凉水，沥干备用

　　

8. 锅中热油，放入咸肉丝翻炒

　　

9. 倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用

　　

　　10. 在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料

　　

　　11. 从白菜底部向前卷起，对折再卷起成白菜卷

　　12. 放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出

　　

　　13. 锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁

　　

　　14. 盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上

　　

15. 锅中再次热油，倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软，加盐翻炒均匀后盛出

　　

　　16. 炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上，元宵节奢华白菜卷出炉啦！

一口下去，六层口感