2017年开年家中餐桌必备极致美味大菜就是这几颗丸子！

- 红 烧 糯 米 丸 子 -

Braised Glutinous Rice Balls

丸子在南方一些地区也被称之为“圆子”！每到过年，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”。过年期间一定要有道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。圆子圆子，取的就是一个团团圆圆，喜庆吉祥的意头！

糯米丸子最精华的口感，便是糯米的香糯混合上肉馅的爽滑，两种口感交相呼应，吃完之后还有着丸子的香浓味道在嘴里回味良久...

- 难度 Difficulty -

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中级

- 时间 Time -

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60分钟

- 食材 Ingredients -

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糯米 200克

肉末 300克

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

胡椒粉 1茶匙

鸡蛋 1个

淀粉 200克

葱花 1汤匙

西兰花 1颗

　　

- 小贴士 Tips -

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　　1.做丸子的糯米要先浸泡5小时左右，再大火蒸30分钟。

　　2. 将木筷插入油中，如果有小气泡缓慢产生大概为6成热油温。

- 做法 Steps -

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1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡5小时左右

　　

　　2. 将浸泡过的糯米放入锅中，大火蒸30分钟

　　

3. 肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱花搅拌均匀

　　

　　4. 将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅中搅拌均匀

　　

　　5. 掌心抹适量油，将肉馅揉成大小均等的丸子

　　

　　6. 锅内倒入大半锅油，大火烧到六成热时转小火，放入肉丸炸至表面金黄即可

　　

　　7. 西兰花热水焯水后盛出沥干备用

　　

　　8. 将热水、生抽、蚝油、水淀粉倒入锅中，搅拌均匀成芡汁

　　9. 将炸好的糯米丸子倒入芡汁的锅中小火煮10分钟，盛盘

　　

　　10. 将剩余的芡汁到浇在糯米丸子上

　　

　　11. 美味的红烧糯米丸子出锅啦！

　　

香糯味浓！