先将食材准备好。将大葱切成7厘米的小段,中间对半切开。姜切成片,香菜切成小段、小红椒切成圈、小葱切成葱花备用。
把鸡洗净,将鸡胸膛对半切开,撒上盐和胡椒粉在鸡身的内外腌制,充分的抹均匀,静止30分钟。
取一个煲锅,锅里倒入少许的食用油,晃动锅身让油均匀铺满锅底。
把姜片先铺满锅底一层,随后把葱段均匀的铺满。
把腌制好的鸡平铺在葱段上,再淋上2汤匙料酒。
盖好锅盖,开中大火,烧到有蒸汽冒出来的时候转小火煮20分钟,揭开锅盖用筷子试一下鸡肉是否软烂,再关火。
趁热淋一些生抽调味。
再鸡上面撒上葱花、香菜,红椒圈和白芝麻。
再另起一锅,锅中烧热,倒入花椒油、食用油、和芝麻油,将油烧滚后关火。
将烧滚的热油均匀浇在香菜红椒圈等食材上面,这时就能听到滋啦滋啦的声音了。
好了,美味的无水葱油鸡就完成啦,可以开动啦,吃的时候要小心烫哦!
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