泉水鱼
说到鱼，我们都知道它是生活在水里的，有的在海里、有的在江河湖泊池塘里，有淡水鱼也有咸水鱼，今天带大家去认识一下黄山休宁县的泉水鱼。
流水养鱼养出一条 49 岁大鱼王
黄山市休宁县地处皖、浙、赣三省交界处，也是"三江"——新安江、富春江、钱塘江的发源之地，区域内有大小河流近 300 条。全县地貌以山区、丘陵为主，从自然条件来看，可谓山高、林茂、雨沛、泉丰。在休宁西南部和南部的 15 个乡镇，山泉流水养鱼是千百年来的传统养鱼方法。
在休宁县的梓坞村，村民汪长生和汪宏珠夫妇的家依山沿河而建，他家门口有一个石砌鱼池，鱼池里有一条"鱼王"。最大最长的那条就是鱼王了 它的体重达到了 70 多斤，同时你知道它有多大了吗？它的岁数已经达到了 49 岁！
确实，做为一条年事已高的鱼，这条体长 1.4 米的草鱼已经在这个不到 10 平方米的鱼池里安静地游弋了 49 年。汪长生介绍说，这鱼是生女儿的时候放下去的，想做个纪念。在板桥有这样的习俗，就是子女的出生的时候，就会在自家鱼塘里放下一尾鱼苗。让它伴着自己家子女成长，这样的一个习俗，有护佑和陪伴的意思。
而在当地，鱼王又被人们亲切的称为"状元鱼王"。老人的孙子在 2011 年的时候荣获休宁县高考状元，因此这条鱼王又被称为状元鱼王。
72 岁的汪长生告诉我们，别以为养鱼很容易，其实也需要悉心照料。汪长生介绍说，平时早上起来要把水啊，水里的杂物都清理掉，水清爽鱼的身体就好。
鱼王之所以成为鱼王，与门口的这池水不无关系。实际上，在休宁依山傍水的山区村落中，散落着许多这样 大大小小的鱼池。鱼池里的水引流自山泉，千百年来，山泉流水养鱼成为了当地人世代延续的生产传统，也由此形成了村落鱼池共生、人鱼相伴的别具一格的风景。
记者翻阅史志资料，这种行为可能在宋朝之前就有了，但是有文字记载的时候是在南宋，当时是大户人家为了观赏鱼，然后在自己家前院挖一些鱼塘。一是鱼塘可以养鱼，丰富自己的伙食口粮，第二个可以起到一个防火的作用。
泉水鱼为当地经济发展做出大贡献
中国的传统文化当中， 鱼一直是一个喜悦幸福的象征，比方说年年有余，鱼跃龙门。而现在，有着悠久历史的休宁泉水鱼，更是为当地的经济发展做出了巨大贡献。
记者顺着溪流而上 发现在溪流两侧有不少这样 大大小小的泉水鱼池，它们大概长和宽都是 4 米，占地有 16 平方左右 再看一下水面上，那些大的叶片可以非常明显的发现，水是流动的，不停的循环，上面一些细长的茎秆，这些是南瓜藤或者山芋藤，已经被鱼吃的差不多了，所以剩下这些茎秆在这里。
鱼塘的选址必须因地制宜，既要保证有源源不断的溪流进来，又要方便喂养。因而，鱼塘大都在村落附近山溪河流或沟渠两侧，或者是村落中泉眼周边。而鱼池通常由卵石、石块垒砌而成，水里基本有两种鱼，一种是草鱼，一种是荷包鲤，这样搭配起来，在鱼塘里面搭配起来景观也漂亮。
别光羡慕鱼儿喝的都是山泉水，它们的饮食也是特别绿色健康。鱼儿也就吃水里的草，河岸上的毛草，还有自己种的一些山芋藤、南瓜藤，这些东西都吃。要想看清楚这泉水鱼，跟普通的草鱼到底有啥不同，咱们还得先捞上来一条。
在 记者看来，从一个小水池里捞条鱼上来，那还不是轻而易举的事。原来平时不被打扰的鱼儿见到网兜，在水里四处逃窜，一阵搅和之后，鱼池里混沌了许多， 记者连鱼都看不清了。看 记者这架势，别掉进水塘就不错啦。之后 记者想到了一个好主意，守株待"鱼"。
接下来就靠运气了，看看有没有傻乎乎的鱼儿钻进网兜当中。由于山泉温低水冷，因而鱼的生长周期较长。一般一年才能长一斤肉。汪跃良说，泉水鱼和一般的草鱼在外观上有几点不同。泉水鱼的外表很光滑，另外，泉水鱼的背脊较一般的草鱼发黑，头部圆润饱满。
目前休宁县的活水鱼池多达两千多个，以现代生态农业产业为方向，以山泉流水养鱼入选中国重要农业文化遗产为契机，推进"渔业 + 旅游""渔业 + 互联网"模式，同时成立泉水鱼养殖专业合作社。
据了解，泉水鱼的售价高达每公斤 120 元左右，是同类普通鱼市场售价的十倍。汪长生所在的乡镇，一年活水鱼的销售额超过 1000 万元。
高山流水，潺潺溪流哺育了板桥乡的泉水鱼，而泉水鱼也让原本偏安一隅的板桥乡变得远近闻名。 让当地的村民走上了发家致富的道路，正如当地村民所说的，这小小的草鱼成了"金鱼"。
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