陕西八大怪之一，油泼辣子

在陕西，油泼辣子一道菜，这是陕西八大怪之一。

作为一个土生土长的陕西人，我也是每顿饭都离不开油泼辣子的。

油泼辣子

1.两种辣椒面混合放一容器里。

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2.撒上适量白芝麻，搅拌均匀。

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3.炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高冒烟后，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温

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4.用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可。

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5.刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀。

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烹饪技巧

1、食用油最好选菜籽油，这样最香，我今天用的是花生油，也不错。

2、辣椒面我喜欢将细的和粗的搅在一起。

3、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦。