到哈尔滨旅游,顺道尚志市看望一朋友,恰好赶上这老铁过生一起相邀吃饭。
在东北这几天着实领教了东北菜盘子大菜码多的特色,这些菜在我这个山东人看来,除了实惠好吃,更多的是贴地气,像极了东北人爽直开朗的性格。
烤鸭卷饼,这道菜在山东的婚宴或生日酒宴也是常客,吃法也是不尽相同:取些鸭皮焦香软嫩的鸭肉放在饼皮上,码上葱白、黄瓜条再抹上些大酱,卷起来,用手捧着大口咬。
鲤鱼在咱传统里有着丰富的寓意:鲤鱼跳龙门,年年有余,吉庆有“鱼”。无鱼不成席,这说法似乎东北与山东是商量好了似的。
在吃了几天铁锅炖菜后,这道油淋蒜蓉秋葵是我今天最爱吃的,只是稍微油腻一些。
干锅鱿鱼须,带有浓郁的酱香,清甜的芹菜段是这道菜的点睛之笔,味道饱满丰腴,荤素相间,相得益彰。
香烤大虾,虾壳有浓郁的焦香。每每想到青岛大虾这个梗,心里啊拔凉拔凉的,这道菜着实要多吃一些才踏实些。
一道清爽下酒的凉拌菜,是不是大拉皮?没好意思张口问。知道的东北老铁请说说。
同样这道菜也是极其爽口的下酒菜,心里美、海蜇皮、黄瓜、黑木耳,淋一勺咸酸汁儿简单一拌,这味道可就不那么简单了。
坛子肉砂锅豆腐,豆腐软嫩,大块的五花肉味道香腻腻的,汤水绵香厚重。
老板加菜,蒜蓉拌拍黄瓜。清爽可口,开胃又醒酒。
牛肉汤面,过生吃长寿面是不可省却的程序。
卤蛋,酱牛肉,牛肚等漂浮在红亮亮的汤水上,把筷子慢慢深插到碗底,挑起藏在汤水下的劲道滑弹的手擀面,趁热扒上一口,鼻尖瞬间就冒了汗。这些菜,咋说呢?用料舍得下狠手,菜码大味道足,从日常饮食上足以看出东北人性格的爽直开朗。
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