三文鱼,也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一,最常见的食用方法就是做成刺身生吃,是日本非常常见的吃法。
北极贝,马珂蛤科的一种贝,是日本和附近国家重要的食用贝类之一,是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类,在五十到六十米深海底缓慢生长,耗时十二年,因而形成天然独特的鲜甜味道,通常也是作为刺身生食。
金枪鱼(tuna)是一种大型远洋性重要商品食用鱼,是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品。
海胆,海胆生吃是非常常见的食用方法了,吃起来甜滋滋的。
醉虾,醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜,主要制作材料为活河虾,其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
牡蛎,也叫生蚝,是海产贝壳,最简单最能保存养分最原汁原味的吃法还是生吃:牡蛎打开后沾少许酱料连肉带汁吱溜一声吸进嘴里。
鸡蛋,生吃鸡蛋除了日本,中国也很常见。
活章鱼,是韩国日本一道冷盘菜肴,用以活章鱼、芝麻、香油为原材料制作而成。做法简单,口味粘滑,会动。
血蛤,又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。
比目鱼,又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称,也是刺身中常见的鱼类。
鲷鱼,又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼,也是刺身中的一种鱼类。
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