糖醋蒜可以说是我从小吃到大的一道美食了，曾经我尝试着自己制作，最终以失败告终，后来向我们当地专门做糖醋蒜的大妈请教，才学到正宗糖醋蒜的做法，大妈做糖醋蒜30多年了，这秘方只此一家，是我吃过的所有糖醋蒜里面最好吃的。正宗糖醋蒜怎么腌？好多人不懂，秘方教给你，三年不蔫不坏还倍脆！
食材全部准备好后，将新鲜大蒜的头尾部剪切掉，然后用清水洗净，再放在凉开水中浸泡一夜，在这个过程中，要换一次水，这样做是为了去除大蒜的辛辣味。
然后准备一个可密封的玻璃罐子，将大蒜倒入里面，再找一个干净的盆，注意不要有水哦，倒适量的糖和醋进去，均匀搅拌好，直到糖和醋充分融合在一起，然后将调好的糖醋汁倒入玻璃罐中，把盖子盖好，然后放在阴凉干燥处保存，大概腌制一个月左右就可以吃啦，腌制出来的糖醋蒜酸甜可口，每个蒜头都晶莹剔透，并且可以放置很久哦！
那么，吃糖醋蒜有什么好处呢？
说起糖醋蒜，蒜本身是一种健康的食物，除了富含多种维生素和矿物质之外，大蒜含有一类植物活性成分———硫化物，研究发现这些这些硫化物有一定的杀菌、降低胆固醇甚至抗癌的作用。很适合一些中老年人吃，因为糖醋蒜里面讲蒜味减轻了，所以辛辣的也变的缓和了，所以阴虚的人，也可以适当的多吃。
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