在农村田地里或者路边的土地上，甚至湿润温暖的斜坡上都可以经常发现一种绿色的植株，它长者锯齿状的长叶，属于菊科多年生草本植物，当在植株身上划出一个伤口后，往往可以看到一些乳白色的汁液流出。

小时候经常喜欢采取这种汁液盛放在一个小瓶子里，然后又不知道什么时候就不知道丢到哪里去了，但在采集的过程中可是充满无穷乐趣的。

山莴苣食用价值

采食的山莴苣常常是那种还没有长得很高的，从主根上长出七八片叶子全都匍匐在田地上，只需要轻捏住根部就可以很容易的将它连根拔起。

事实上山莴苣最高可以长到一米多高，到时可以采用它的叶片食用，一般人选用的食用方式是直接食用，可以蘸取调料。山莴苣的味道比较苦，但富含丰富的维生素，营养高，且具有败火的作用。多尝试一下，我相信你会喜欢上它的味道。

山莴苣种植

山莴苣的播种方式也是多种多样的，可以根据实际情况选择条播、散播或者点播。选地时应注意选择湿润、松软富含有机质且能够保证充足阳光的沙质土壤，这能够保证莴苣种子在生长过程中获得足够的养料、水分及充足的光照。

山莴苣的采收一般也是比较容易的，如果是小面积播种可以采用人工采集叶片进行分类回收，这能保证最大程度上实现种植管理的利润，能尽快流入市场。但当大面积播种时，一般选择割收，此时上部的嫩尖仍是可以食用的，种植者可以适当分售，以求最大利润。

对于成熟以后的茎秆可以作为饲料喂给牲畜，它的粗纤维含量少且含有丰富的维生素，能够满足动物对少量元素的需求还可促进消化吸收，极好的提高食物的利用率保证牲畜饲喂的产量。节省维生素添加剂的使用，减少额外开支保证绿色饲养。

当行走在田间，偶尔一朵淡黄色的小花印入眼帘，不觉间嘴角上扬，心情也会变得无比愉快。隐藏在众多绿色植物中的山莴苣是十分不起眼的，但当它的花朵绽放便在不觉间开始引人注目。

山莴苣除了可以当做野菜食用和给家畜当饲料以外，其本身还有着很好的药用价值，据《中华本草》所记载，山莴苣全草可作草药入药，其味苦、性寒、无毒，具有清热解毒、活血祛瘀、健胃的功效，可用于阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血等症。

所以山莴苣不仅是一种好吃的野菜，同时也是一种具有食疗价值的野菜。

每年到了春季，农民朋友都会背着背篓上山，不仅仅是去劳作，更是为了挖一些春季的新年野菜回来尝鲜，而山莴苣就是其中一种。若是大家春季去农村野外及山里游玩的话，这山莴苣可不要错过了哦，记得一定要摘回家常常哦，错过了春季可就不能吃了。当然了，也一定要认清楚，别采摘错了，以免吃出问题。

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