普通人家的晚餐，四菜一汤，清淡有营养，贤惠媳妇30分钟全搞定

过了星期三，不愁星期天，忙忙碌碌的一周又要过去了。身心的疲惫，全靠美食来慰藉了。在我们国家，往往晚饭才是正餐，也最为可口和丰盛。白天时上班的上班，上学的上学，一家人一起享用的唯独晚饭。这也便是家的味道所在。所在，晚饭都力求营养好，菜也丰盛，希望借此来弥补一天所付出的辛苦，同时来补充更多的营养。

我家的晚饭只遵循一个宗旨，快手营养又美味。说到快手，我自认为很有经验，统筹方法用得特别得心应手。所谓的统筹方法，说白了就是见缝插针。做饭不能一样一样来，做完一份再做另一盘。比如，一个灶在煮汤或炖菜，用另一个灶炒菜或者是洗菜。一定得在脑子里有个流程，能同时做的就同时做。

今天做的这顿饭，只用了30分钟左右，全部做好端上桌。四菜一汤，营养与美味兼备。虽然都是素菜，但家人非常喜欢。

木耳炒鸡蛋，这其实就是素木须肉。四种食材，四种颜色，营养看得见。

【做法】木耳提前泡发，择洗干净。黄瓜和胡萝卜切片备用。鸡蛋打散备用。锅中放油，油热后把鸡蛋液倒入摊成鸡蛋块盛出备用。另起锅放油，油热放入葱姜煸香，先倒入胡萝卜片煸炒，胡萝卜经过油的煸炒才能释放出营养，也更易于人体吸收。再倒入木耳煸炒匀，加入生抽和盐，炒匀，出锅前倒入黄瓜片翻炒匀即可。

韭菜炒豆腐干。春天的韭菜最鲜嫩，比白菜还鲜，这个时候的韭菜味道也是最好的。关于吃韭菜，民间有很多俗语“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天韭菜的最好吃。所以趁机多吃几次鲜嫩的韭菜吧。

【做法】韭菜择洗干净，切成小段。豆腐干也切成小条备用。锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，先倒入豆腐干翻炒。因为豆腐干本身就是熟的，所以不用炒太长时间。倒入韭菜翻炒匀。加入盐和生抽，翻炒片刻即可。出锅时点上几滴香油提味。这一步也不要时间过长，韭菜很易熟。

香椿苗拌豆腐。我用的是卤水豆腐，凉拌口感也很好。以前在饭店吃的最多的是用香椿苗拌核桃仁，我的最爱。今天用它拌豆腐也很好吃。

【做法】香椿苗洗净去根，豆腐用勺子按碎，放入香椿苗，加盐，生抽，香油，辣椒油拌匀即可。

香辣土豆丝，非常普通的一道家常菜，但却是百吃不厌。简单又快手，营养又下饭。

西红柿鸡蛋汤。