凉拌藕，我们先准备食材：藕、姜、醋、食用盐、味精还有就是白砂糖，
第一步：我们先把藕洗干净，切成片。
第二步：我们把姜切成末，然后放到一旁备用。
第三步：我们用锅，烧开一锅水，把藕放到锅里，把它焯熟。
第四步：我们把焯好的藕过一下凉白开。
第五步：把藕控干水，把藕放进锅内放入我们切好的姜末。
第六步：我们把调味料醋，食用盐还有味精和糖适量的放入藕中，拌均匀，装进盘子里就好了。
第二个凉菜就是香醋裙带菜，准备食材：裙带菜、香醋、白砂糖、食用盐还有就是辣椒油。
第一步：我们把带盐粒的裙带菜多洗几遍，在水里泡几个小时。
第二步：在锅中加水烧开，然后把泡好的裙带菜煮上5分钟。
第三步：把煮好的菜捞出，把水分给沥干，然后加入辣椒油拌均匀。
第四步：我们再加入适量的醋，食用盐和少许的白砂糖调味，拌匀装进盘子就好了。
第三个凉菜就是捞汁凉菜，我们先准备自己需要的食材：干豆腐、凉皮、菠菜、胡萝卜、黄瓜、金针菇和香菜还有我们的调味料食用盐、生抽、老抽、耗油、白醋、辣椒油还有就是我们甜甜的蜂蜜。
第一步：我们先把金针菇洗干净，用水先把金针菇焯熟，然后控干里面的水。
第二步：把干豆腐洗一下，在锅里加上水，水里面放点盐，把干豆腐在盐水里面煮上三分钟，煮好后，我们把它切成丝，然后加入我们的辣椒油食用盐和白砂糖提前放上以便于入味。
第三步：我们把所有的调料都放入容器中，然后在里面加入400毫升的凉白开，然后把它放进冰箱里面冷藏备用。
第四步：我们把菠菜洗净焯熟切段，黄瓜切丝，胡萝卜也是一样，把这些配菜还有凉皮都放入碗中，然后把我们放入冰箱的酱料取出，浇到所有的菜上就可以食用了。
第四个凉菜就是凉拌金针菇，还是先准备好食材和调味料：金针菇、辣椒面、花椒面、香油、食用盐、葱、鸡精、醋还有就是生抽。
第一步：我们把金针菇切掉根部，然后清洗，洗完后把金针菇撕成一小撮。
第二步：我们在锅中烧水，把金针菇放进锅里，过水焯熟，装进碗里备用。
第三步：把准备好的从切成小末。
第四步：把辣椒面、花椒面、葱末、食用盐、鸡精、生抽还有醋和香油都倒进金针菇里面。
第五步：我们起锅烧油，把油烧热后，然后把烧热后的油倒入金针菇的调味料上，然后拌匀就可以开吃了。
第五个凉菜是一道甜味的凉菜，就是接下来要教大家的蓝莓山药，它食材很简单，就是山药和蓝莓酱。
第一步：我们把山药去皮洗净，切成差不多的条状。
第二步：把切好的山药条放入锅中蒸10到15分钟蒸熟它。
第三步：我们把蒸好的山药取出，过凉水。
第四步：把冷却的山药整齐的放进盘子里面，最好摆成井字格。
第五步：我们把准备好的蓝莓酱稍微加水稀释一下，然后把弄好的蓝莓酱浇到山药上就可以吃了。
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