我们在炖肉汤之前,一般会先把肉用水焯一下,目的是为了去腥,以及逼出它里面的杂质等,这样炖出来的肉汤更香更美味,而蔬菜的话,我们一般是不焯水的,因为焯了水之后,菜就变软了,就不那么好炒了,但是有些蔬菜是个例外,因为它里面含有一些不好的成分,而滚水里焯能够将这些成分去除掉一部分,只要我们不过量摄入,吃着就没事,但前提是,最好要在滚水里烫几分钟。
众所周知,菠菜里面含有草酸,这种物质其实并不算是有害成分,但是对于本来就缺钙的人来说,它却会降低身体对于钙的利用率,吃多了可能会让我们得结石,或者是消化道出现问题等等,一般以老年人,孕妇等身体不好的人居多,这类人在吃菠菜的时候,建议做成汤来吃,当然之前也别忘记焯水了。
小密本人觉得黄花菜非常好吃,很适合炒着吃,吃起来很香很下饭。黄花菜里面含有秋水仙碱,这种物质不像草酸那样,就算是身体强健的人食用过多,也可能会引起中毒,严重的可以威胁到我们的生命,所以在吃它之前,一定要先让它在滚水里焯几分钟,可以很大程度上去除掉这种物质。
小密本人最近很爱吃的四季豆,发现用它来凉拌真的超好吃,非常爽口下饭,最适合天热的时候吃了。四季豆虽然美味,但是它里面的有害成分也是不少的,比较突出的就是皂素和植物血凝素,若是摄入过多,易对我们的肠胃和红细胞有破坏作用,引起中毒,所以喜欢吃凉拌四季豆的朋友,更要在吃之前多焯几分钟的水,而且也不建议小孩子和老人多吃。
这3类蔬菜虽然好吃,但是大家再炒制之前,也不要偷懒,该焯水还是要焯水,免得吃出了问题,这个锅只能你自己背了。
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