4道招牌菜，教你如何在家也能做的够味

一、凉拌牛肉

材科：牛肉1000克、葱1棵、姜1块。

调料：酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。

做法：

1、将葱、姜洗净，葱打结，姜切片。

2、将牛肉洗净，切成四大块，放入开水锅内煮开，撒去浮沫，加入葱结、姜片，改用小火焖煮两小时左右，当筷子能戳透时捞出晾凉，横着肉纹切成薄片装盘。

3、将香油、酱油、甜面酱搅拌，均匀淋在牛肉上，点缀葱花即可。

小贴士：此菜的关键是牛肉需经小火慢慢焖煮，这样才能酥烂醇香，至于搭配的佐料，可根据自己口味选择，无需拘泥，这样拌出来的风味才能别具一格，符合自己的喜好。

二、孜然羊肉

材料：羊里脊肉500克。

调料：孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、料酒各1匙，盐2匙，面包辣、油适量。

做法：

1、羊里脊肉洗净，切成略厚的片，加料酒、盐腌10分钟以上。

2、锅中放油烧至七成热，将羊里脊肉裹上面包糠，下锅炸至发白后捞出。

3、锅中留底油，小火烧至五成热，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒成红色，加适量水，再放入羊肉片不断翻炒，待汤汁收干时放入鸡精，即可起锅装盘。

小贴士：孜然气味芳 香而浓烈，适宜肉类感调，具有理气开胃的作用，还可驱风止痛。

三、糖醋排骨

材料：猪挂骨250克。

调料：番茄酱、白糖、陈醋、料酒、油、盐各适量。

做法：

1、将排骨洗净，用料酒、盐腌-下。

2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至金黄色捞出。

3、另起锅倒油，放入白糖、番茄酱、陈醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

小贴士：在做糖酯排骨时，加酷和糖，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何“种加多了都会严重影响成菜的口味。

四、蒜香羊排

材科：羊排500克、西芹末100克、胡萝卜来100克、鸡蛋1个。

调科：盐2匙，鸡精、料酒、白糖各1 1匙，嫩肉粉、面粉、淀粉、大蒜、，油各少许，腐乳1块。

做法：

1、将排骨洗净，切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉摔匀，腌制30

2、将鸡蛋打入碗中，放入适量而粉和淀粉，加少许油，搅拌成糊。

3、将腌好的排骨放入蛋液面粉糊中蘸均匀，然后再能上干淀粉，放入五成热的油锅中逐个炸透，至表面酥脆时捞出即可。

小贴士：除了油炸以外，也可以将腌制好的羊排放入烤箱中烤熟，味道也很鲜美。