配上小酒，好吃到舔手指的酱鸭

好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭

真的是好吃到舔手指！当零食啃都停不下来！而且烧起来除了用时长一点，其实步骤真的很少，很简单！我比较喜欢有点辣味，所以加了两根干辣椒，不喜欢的可以不放！我这次放了60克冰糖，觉得还可以甜一点点，所以我写了60-80克，自己根据喜好增减！本来葱姜蒜这种我想写少许，又怕有的同学一直问，所以估计着写的，哈哈…因为我真没称，多一片少两片无所谓

用料老鸭整只，生姜5片，大蒜3瓣，香葱5根，茴香（也可以叫八角）2颗，桂皮半块，老抽1勺，生抽1勺，冰糖60克-80克，干辣椒（可不放）2个，芝麻油半勺，啤酒1瓶，油50克

好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭的做法

1.鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！小提示：1.不要买肉鸭呆头鸭，买老鸭，啃骨头才香2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水，减少腥气

2.等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。

3.锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了

4.继续小火放入葱姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒，煸香。

5.放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒

6.倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水。大火烧开，转小火焖1个小时15分左右

7.加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟

8.收汁收好关火出锅

9.待温凉后，切块享用！

小贴士

1.通常这么多酱油放下去不用再另外放盐，喜欢味道重可以加少许盐，建议在准备收汁的时候尝一下2. 真的不要再减糖，这道菜本就是有点甜甜的

营养价值

祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。