无可复制的地域，独一无二的味道——内蒙古味道

家乡的味道

    每一个地方都有一些特色，你的家乡有什么好的东西呢？今天我们要说的是内蒙古的美食，内蒙古特色美食有哪些呢？小编带你去看看。

无可复制的地域   独一无二的味道

呼和浩特

内蒙古味道

呼市焙子 

食材：小麦粉

住在呼和浩特的市民，每天清晨只要一出门，就时不时能嗅到来自大街小巷里烙焙子的香气。青城人把卖焙子的作坊称作焙子铺，加工焙子的师傅则称为“打焙子的”。打焙子的老师傅凭借着多年的经验，一揉一搓一揪，一包一卷一擀，一切一拧一摁，纯熟的手工技艺，赋予了焙子满满的艺术感。

托县炖鱼

食材：黄河鲤鱼

黄河鲤鱼在不同的地方有不同的风味。“托县炖鱼”就是其中一种，它是黄河沿线及内蒙古中西部地区的一道本土名菜。呼和浩特市托克托县位于黄河上中游分界处，托克托县鲤鱼极负盛名，当地人称红炖黄河鲤鱼为“托县炖鱼”，是托克托的一张名片，来托克托旅游，一定要品尝这道极具地域特色的“托县炖鱼”。

包头

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烤鹿排

食材：鹿排（人工饲养鹿）

包头是蒙古语“包克图”的谐音，意为“有鹿的地方”。烤鹿排因其独特的地域食材，让包头有了不能不品的招牌菜。烤鹿排选用人工饲养的肉食鹿。鹿肉性温，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，是很好的补益食品。

大福林包子

食材：小麦粉  猪肉

对于包头人来说，“大福林”这块招牌不仅是历史的积淀，更是情怀的传承。1934年，大福林饭店创立于天津，1956年，伴随着支援建设包钢的大军来到包头，成为当时包头生意最红火的饭店之一。现在来大福林，吃的还是传统老菜，那些因时间沉淀下来的味道，已经变成包头人时光宝盒中难忘记忆。

呼伦贝尔

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水煮南屯牛排

食材：南屯牛排（鄂温克旗草原牛）

呼伦贝尔草原水草丰美，生长有几百种牧草，有牧草王国之称。这里不仅是适合人类生存的“绿色净土”，更是牛、羊、马儿生活的天堂。说起呼伦贝尔的牛肉，最出名的当属南屯（鄂温克旗）牛肉。

呼伦贝尔羊血肠

食材：鲜羊血  羊肠衣

“牧而庖者以羊为常”。牧民的生活处处都离不开羊。在内蒙古，不同地区羊血肠的做法和吃法也各有不同。呼伦贝尔羊血肠，采用新鲜干净的羊血灌入清理好的羊肠内，快速水煮，出锅即食，蘸蒜醋汁，香嫩弹滑，别有风味。

兴安盟

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干炸柳根鱼

食材：柳根鱼

在巍巍大兴安的深处，镶嵌着一颗明珠——乌苏浪子湖，又名金江天池，属火山堰塞湖。乌苏浪子湖最负盛名的就是柳根鱼。柳根鱼是阿尔山乌苏浪子湖的冷水野生鱼，独特的生长环境使其具有肉味鲜美、肉质细嫩、无肌间刺等特点。柳根鱼DHA丰富，维生素A、D、B6、B12的含量很高，蛋白质是普通鱼类的几倍。

排骨柳蒿芽

食材：野猪排  野生柳蒿芽

柳蒿芽是一种传统食材。《本草纲目》记载，柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。柳蒿芽既可食用，又可药用。柳蒿芽营养价值丰富，有破血行瘀，下气通络之功效。当地人能用柳蒿芽烹饪出多种美食。

通辽

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科尔沁馅饼

食材：小麦粉  科尔沁黄牛肉

科尔沁馅饼有800多年的历史，是科尔沁的传统特色美食。历史上，“科尔沁蒙古馅饼”曾深受清代孝庄文皇后和康熙、乾隆皇帝的喜爱。斗转星移中，科尔沁馅饼被越来越多的当地人作为待客事宴的上乘佳肴，时间久了，科尔沁馅饼也就成了通辽饮食文化的金字招牌。到通辽旅游，科尔沁馅饼那可是必尝的美食。

黄金玉米餐

食材：黄玉米（科尔沁特产） 

“通辽黄玉米”是中国松辽平原肥沃土地上的天赐之物，是科尔沁草原美食的“三大”地域性食材，也是国际上公认的食品“软黄金”。通辽的黄玉米品质优良，籽粒饱满，色泽纯正，胶质丰富，是优质的现代养生食材品种。

赤峰

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赤峰对夹

食材：猪肉  猪油  小米粉  小麦粉

对夹是赤峰的特色食品之一，吃起来香脆适口，味道独特，就餐时买上几个，亦饭亦菜，十分方便，是颇受人们喜爱的美食。赤峰对夹自1917年苏文玉创建'复生隆'对夹铺而闻名四方。

糟米咯咯豆

食材：糟米面

糟米咯咯豆是赤峰传统面食。糟米面是用小米、大米或者玉米经过“糟”后（即用水泡使其变酸），再冲去酸味控干水分加工成面粉。糟米面用开水烫成面团，再用擦床压出长短不一的面条，入锅煮熟。因其面条极短，被赤峰人亲切地称为咯咯豆。根据个人口味浇上韭菜鸡蛋卤或酸菜卤，口感细腻爽滑，微酸香甜，老少皆宜。

锡林郭勒

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蒙古族早茶

食材：奶茶  炒米  奶食  馃条  手把肉  牛肉干等

岭南广东早茶，精彩之处在于“吃茶”；北方蒙古族早茶，传神之韵在于“家和”。锡林郭勒蒙古族奶茶，是地域文化的传承和马背民族饮食精华的集萃。

由于游牧生活特点，蒙古族人一日餐食的重点在于早茶。人们要在早茶上摄取足够的能量去完成一日的劳作。崭新的一天被热腾腾的奶茶唤起。早茶早已超越了食物本身的特色，而承载着一种文化、一种情感、一种生活方式。

手把肉

食材：乌珠穆沁带骨羊肉 

锡林郭勒羊肉，可谓人间美味，羊好肉香，脂多宜煮，口感及其鲜嫩，只需清水加少许食盐在大锅里炖煮即可，煮好的羊肉鲜香无比，配上韭菜花或蒜蓉辣酱，抑或在煮羊肉的原汤加入香菜末、葱花、胡椒粉等蘸食羊肉，无论何种吃法，都可以让你在大快朵颐中吃出马背民族的豪迈。

乌兰察布

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丰镇月饼

食材：小麦粉  胡麻油  蜂蜜  糖

丰镇月饼独有的香味源自乌兰察布上好的胡麻油，加上当地优质深井水，与糖、蜂蜜、面粉的最佳混合比例，还有一份丰镇人最质朴的诚意，用流传了二百多年的传统工艺烘焙而成。

莜面全席

食材：莜麦粉  土豆  茄子 

乌兰察布市地处北纬41°~43°之间，是世界公认的莜麦（燕麦）黄金生长纬度带，被誉为“中国燕麦之都”。乌兰察布人用巧手和想象力，创造出百种莜面的做法，经过搓、推、擀、卷、拨、切等手法，或使用各种土法工具，将莜面变身为莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面钝钝等风姿各异的样子。

鄂尔多斯

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元代宫廷诈马宴——烤全牛

食材：带皮整牛

诈马宴被誉为蒙古族的第一餐，始于元代，距今已有700多年历史，是当时的宫廷御宴。据罗布桑却丹《蒙古风俗录》中记载，蒙古宴席中最为贵重的膳食是整牛、整羊宴席，“诈马”一词有“退了皮的整牲畜”的意思。

诈马宴，尤以烤全牛为特色。把采用蒙古族宰杀牲畜方式处理的整牛放在特制的烤炉里，经过十几个小时的焖烤，摆放在烤全牛特制铁板或推车上，食用时改刀成片或条，撒上椒盐即可食用。

鄂尔多斯小吃 沙葱土豆泥

食材：沙葱  土豆 

鄂尔多斯当地产的沙葱用热油微炒后加入调味料与蒸熟的土豆泥拌匀，口感清新，香郁绵软、丝丝润滑、老少皆宜。沙葱土豆泥营养丰富、口味独特，是一道颇受人们欢迎的地方风味凉菜。

巴彦淖尔

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河套面筋

食材：河套雪花粉 

河套面筋，又叫酿皮，是用河套雪花粉经过多道工序精制而成。尽管它发源于青海，并广泛分布于西北地区，但巴彦淖尔人制作的面筋，原料精良、调味品考究、工艺精湛，最负盛名。

羊肉醒揪面

食材：鲜羊肉  河套雪花粉

羊肉醒揪面，是河套地区的特色面食。羊肉醒揪面选用乌拉特草原的新鲜羊肉，用河套雪花粉制作面片，在调好味的煮沸汤锅里，羊肉与面片一同翻滚，出锅时，汤鲜味浓，面滑筋道，羊肉汤面因省时方便让主妇们非常喜爱。

乌海

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鲶鱼炖茄子

食材：乌海湖鲶鱼  茄子  五花肉 

将乌海湖特产的鲶鱼收拾干净，油锅爆香葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，五花肉炒香，放鲶鱼加料酒、生抽、陈醋、盐、白糖、高汤炖20分钟，加入手撕茄子一起炖至鱼熟茄软。鲶鱼炖茄子，肥而不腻，香软味醇，荤素相得益彰，茄子吸收了鲶鱼的鲜，鲶鱼浸了茄子的味，汤色乳白清醇，是很多人钟爱的地方风味菜。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，又恰逢内蒙古旅游的旺季，于是鲶鱼炖茄子就成为迎接八方宾客的迎宾菜。

乌海杂鱼锅

食材：乌海湖小杂鱼  五花肉 

浩渺的乌海湖中有很多种小杂鱼。将乌海湖特产的小杂鱼收拾干净，拍粉煎至两面金黄，锅内加入花生油，葱、姜、蒜、八角爆香，五花肉炒香，黄豆酱、豆瓣酱炒香，烹料酒，加入高汤，下入煎好的杂鱼，调好味，小火烧15分钟至汤汁浓稠，便是一锅咸鲜适口、色泽红亮的乌海杂鱼锅。乌海杂鱼锅可谓是乌海湖鱼鲜的精品，也是游客必尝的佳品菜肴。

阿拉善

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黄焖驼排

食材：驼排

阿拉善位于内蒙古自治区最西端，是名副其实的骆驼之乡，辽阔的大漠上生长着高大的骆驼。阿拉善双峰驼所产驼肉属低脂高蛋白的绿色食品，饱和脂肪酸含量低于羊肉和牛肉，是极具地域特点的食材。驼肉具有暖胃补气、滋养御寒、生肌健力等功效。

驼肉被阿拉善人烹饪出各种美味佳肴，黄焖驼排便是其中的经典名菜。黄焖的手法让驼排酱香浓郁，口感醇厚，色如琥珀，润而不焦，是最经典的驼乡美食。

苁蓉滋补汤

食材：肉苁蓉  羊肉 

阿拉善汇聚了腾格里、巴丹吉林、乌兰布和三大沙漠，拥有全球唯一以沙漠为主题的世界地质公园。

在这片神奇的沙海里生长着被誉为“沙漠人参”的肉苁蓉，阿拉善肉苁蓉个大肉厚，富含胶质，质量上乘，驰名中外，是全国农产品地理标志产品。阿拉善也因此被称为“世界苁蓉之乡”。

肉苁蓉具有补肾阳、益精血、润肠通便等功效。苁蓉滋补汤是地道的阿拉善本土菜，肉苁蓉切片，与当地产的羊肉一起清炖成汤，堪称养生滋补的佳肴。汤中羊肉性味甘平，补脾益气，肉苁蓉甘而性温，补阳不燥，补阴不腻，汤鲜无膻，温和清淡。

《内蒙古味道》

定价：98.00元

统筹稿件：陈利保

监制：石金莲 

微信图文编辑：杨柳