早餐，东北特色小吃年糕饼子，咬一口黏掉牙，有多少人吃过

这才是东北特色小吃年糕饼子，终于吃到了小时候的味道，咬一口黏掉牙，蘸白糖吃，黏糯香甜，好吃到停不下来。年糕饼子，过去是东北农村最有特色的小吃，地道的东北人，也不见得都吃过。记得小时候只有过年才能吃到，还不是每年都能吃到，只有包粘豆包或者撒年糕剩下一点面大人才舍得给孩子烙年糕饼子吃。那时候油少，烙年糕饼子都用大油烙，那可真是香掉牙，回味无穷。今天的年糕饼子虽然不是大油烙的，但是这粘糯的口感真正找回了儿时的味道，有多少人还记得这种特色小吃年糕饼子。

这种年糕饼子过去都是用黄米面粉做的，而且黄米面要经过发酵后才能使用。颜色金黄，特别粘糯，这饼子不需要擀面，直接入锅，敲敲打打烙一张，要一边烙一边吃，摞在一起就变成年糕了，粘在一起根本打不开，所以一次只能烙一张，一张饼装一盘，软到提不起来，吃一次就忘不掉的东北特色小吃，您吃过吗？

要想吃到地道的东北小吃年糕饼子，第一是选择面粉，可以是黄米面粉（超市有售），也可以是糯玉米面粉。第二是面粉要经过发酵，否则口感会发硬，就不好吃了。

年糕饼子的做法很简单，如果是买回来的是黄米面粉，需要开水烫面，然后盖上保鲜膜自然发酵，不需用小苏打综合，发酵好的面团揉一揉就可以直接烙年糕饼子了。我用的糯玉米粉是自家加工的糯玉米粉，加工之前就发酵好了，所以直接烫面和成面团即可使用。

玉米面的食用价值非常的高，富含维生素C和纤维素，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有核黄素等营养物质。有健脾益胃，护眼明目、健脑益智、保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、延缓衰老的功效。

【东北小吃年糕饼子】所需食材：糯玉米粉300g；白糖适量。

做法及步骤：

提前一天晚上将发酵好的粘玉米面取回来解冻，小疙瘩全部化开即可使用。

加入适量的开水烫面，然后揉成面团就好啦，不需要饧面。

锅中加入适量的油，取一块面团团圆，放入锅中，小火慢慢烙。

用勺子慢慢的敲打，使面团变大变薄，切记小火烙。

再翻面用勺子敲打至饼子舒展得更薄更大更粘糯，熟得也快，全程小火烙。

出锅装盘，一张饼放一盘，千万不能摞起来，否则粘到一起就揭不开了。

撒点白糖，卷起来吃或者直接蘸白糖太好吃了。

小贴士：

1、地道的东北小吃年糕饼子，食材可以是黄米面粉，也可以是糯玉米面粉。

2、面粉需要经过发酵，否则口感会发硬。发酵面团一般是开水汤面，自然发酵，发酵好的面团即可使用，特点是不需要擀面。

3、黏性食物，乘热最好吃，而且一次不宜多吃，不易消化，尤其老年人，适量最好。

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