水口乡的美味肉类腌制品

        在浙江长兴县的水口乡集市上，最醒目的是各种肉类腌制品。大到大块咸猪肉，整只的咸鸡，咸鸭，咸鹅，小到咸鸡胗等等。

尤其进入腊月，这些腌制品更占据了集市的半壁江山。周边民众纷至沓来，更有无锡上海的客人们远道而来，专程购买肉类腌制品。

水口乡的肉类腌制品何以如此受欢迎？当然是因为质量好，味美呗。

浙江潮湿。肉类腌制后更易于储存。因此，腌制品成了当地的特色产品。

这些腌制品有一个特点，就是煎炒烹炸随意。最简单又美味的吃法是蒸。将这些腌制品切片或切块，在蒸锅里蒸一蒸，不用加任何调料，就非常好吃。

在水口乡的木家庄村有一种传统美食——肉圆。也是一种腌制品。逢年过节吃寓意为团团圆圆。

肉圆制作方法是，将肉馅加盐腌制24小时，做成2两大的肉丸。要把肉丸捏的紧紧的，制作时还要蘸一些白酒。一提味，二防腐。

之后晾晒二三天，就可以蒸着吃了。

和其他肉类腌制品一样，肉圆不用加任何调料，游客买回家，放入冷冻储存，食用之前，不用化冻，直接蒸就行了。非常美味。