今日招牌菜
| 嗞啦羊肉 |
[ 啤酒菠萝鸭 ]
[ 香辣酥皮猪蹄 ]
-食材-
猪前蹄/葱姜/
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料酒/醋/盐/鸡精/白糖/蜂蜜/孜然粉/辣椒粉/
-具体步骤-
焯水:猪蹄直接下锅,放入葱姜、料酒、醋,撇掉血沫,加入7-8克盐、5克鸡精、10克白糖。
炖煮:猪蹄放入高压锅,汤刚好没过猪蹄即可,顶上气改小火煮半小时。
煎制:猪蹄上抹上蜂蜜,静置冷却后上锅煎炸。皮面朝下煎制,加入孜然粉、辣椒粉、盐,均匀沾上猪蹄即可。
[ 秘制鲜香小饼 ]
-食材-
肉末/豆腐/葱姜/鸡蛋/胡萝卜/香菜/黑芝麻/面包糠/
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盐/白糖/玉米淀粉/干淀粉/
-具体步骤-
做馅:用刀背将豆腐压碎,纸巾吸干水分,放入肉末中,再加入葱姜料酒泡的水、3克盐、2克白糖,搅打上劲,再加入三分之一个鸡蛋清,最后加入胡萝卜丁和香菜碎。
裹制:把馅捏成丸子,放入玉米淀粉中,上面再撒上干淀粉,压成小饼,过一遍鸡蛋液,侧面滚一圈黑芝麻,上下面一层面包糠。
炸制:小饼压实,3-4成油温将小饼下锅,饼飘起来捞出,升高油温到5成热,复炸十几秒即可。
[ 嗞啦羊肉 ]
-食材-
羊肉/美人椒/洋葱/
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孜然粉/辣椒粉/盐/
-具体步骤-
食材处理:羊肉先切条,再切成肉丁,美人椒切段,洋葱切丁。
烹炒:锅拷热,锅底锅边都冒烟,加少许油,大火下入羊肉丁,迅速炒散。
调味:加入孜然入底味,翻炒后再次放入孜然和辣椒粉增加香气,下入洋葱和美人椒翻炒。再次放入孜然和辣椒粉,临出锅前撒盐。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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