天气越来越热了，不少地区已经开启了高温模式，这给我们的生活带来的影响还是很大的。民以食为天，吃是头等大事，但是炎热的天气总是让人没有食欲，而对于家庭主妇来说，做饭也是一件“煎熬”的事情，家里温度最高的地方就是厨房了，所以夏天很多人都不喜欢长时间呆在厨房里，更不喜欢闻爆炒的油盐味。所以今天就来跟大家分享8道凉拌菜，最快的5分钟就能端上桌，也不用闻油烟味，营养开胃，全家人爱吃，一起来看看吧！
食材：西葫芦1个，小米辣2个，蒜1瓣，香醋1勺，凉拌生抽1勺，盐少许，白糖小半勺
1、这是一道凉拌西葫芦的吃法，在买西葫芦时需要尽量选择嫩的，制作的时候不必去嫩芯。
2、将西葫芦清洗干净，切掉头部和尾部，然后用擦丝器直接擦成丝，可以选择粗一些的那面来擦，这样吃起来口感更好，当然刀工好的可以直接切。
3、将小米辣和蒜分别切碎备用。
4、准备一个小碗，将小米辣和蒜蓉放进去，同时加入生抽，香醋，白糖，一点点盐，然后加入1勺白开水，混合均匀。
5、将擦好的西葫芦丝码放到盘中，淋入调好的汁，就可以上桌了。用时不到5分钟就能完成。
食材准备：土豆2个，葱花蒜末适量，老干妈2勺，生抽2勺，醋1勺，白糖少许
1、首先准备2块新鲜的土豆，清洗掉表面的灰尘后，削皮，然后擦成均匀的片状，尽量薄一些。
2、将擦好的土豆片放入清水中，洗净表面的淀粉，一次洗不干净就洗2遍。
3、起锅烧水，水开以后，调入少许食盐，放入土豆片，煮3分钟左右，根据土豆片的薄厚程度来调整，将土豆片彻底煮熟，然后捞出。
4、将捞出的土豆片放在滤网上，沥干水分，注意不要过凉，否则会在土豆片表面沾上太多的水汽，后边就不容易入味了。
5、沥干水分的土豆片放入盘中，加入葱花蒜末，生抽，醋，白糖，然后淋入2勺老干妈，搅拌均匀就可以上桌享用了。
6、这样做好的土豆片，口感脆爽又入味，香辣开胃特下饭。
食材准备：银耳半朵，木耳8朵，黄瓜半根，胡萝卜半根，香菜1棵，蒜3瓣，生抽2勺，醋1勺，花椒8粒，油盐适量，白糖少许
1、首先将银耳和木耳分别提前泡发，想要加快速度，不妨用温水，同时加入食盐来浸泡。
2、泡发好的银耳和木耳分别去掉根部，撕成小块，再次分别清洗干净备用。
3、洗干净的胡萝卜和黄瓜，分别切成菱形片，香菜切成段，大蒜拍碎后切成蒜蓉。
4、烧开的热水中，首先下入银耳和木耳，焯烫2-3分钟左右，然后下入胡萝卜片，焯烫1分钟后捞出。
5、将所有食材放入大碗中，同时加入香菜，蒜末，生抽，醋，食盐和白糖。
6、另外起锅或者是用勺子，烧一些热油，放入花椒粒，炸香，然后挑出去，剩下的花椒油淋入大碗中。
7、最后将各种食材搅拌到一起，充分入味后，就完成了。
所需食材：鸡胸肉1块，鲜柠檬半个，胡萝卜半根，香菜1棵，白芝麻少许，小米辣2个，蒜蓉适量，生姜2片，葱段3段，料酒1勺，生抽2勺，醋1勺，白糖少许，盐适量，热油适量
1、首先将鸡胸肉清洗干净后，冷水下锅，同时加入生姜，葱段，料酒，开大火煮开以后，继续煮15分钟，焖10分钟。
2、将焖好的鸡胸肉取出，放入冷水中浸泡几分钟，加速晾凉，同时可以使鸡胸肉的口感更加筋道Q弹。
3、将鸡胸肉沿着纹理，撕成细丝，放入盘中。
4、将胡萝卜切成丝，香菜切段，清洗干净的柠檬切成片状。
5、准备一个小碗，调汁，加入生抽，醋，白糖，小米辣，白芝麻，蒜蓉，然后烧20毫升左右的热油，趁热淋入碗中，将料汁混合均匀。
6、将胡萝卜丝，柠檬和香菜一同放入鸡胸肉丝中，淋入调好的料汁，用筷子拌匀，就可以端上桌了。
食材：豇豆1把，大蒜3瓣，白芝麻少许，芝麻酱1勺，生抽1勺，醋1勺，盐适量
1、首先将豇豆摘干净，去掉老筋和小尾巴，然后清洗干净后，切成5厘米左右的长段。
2、烧一锅开水，淋入少许的食用油和食盐，下入豇豆，在开水中煮5分钟左右，注意要将豇豆彻底煮熟，然后捞出。沥干水分，自然晾凉。
3、我这里用的是现成的芝麻酱，比较浓稠，需要先进行稀释，也就是澥一下。
4、舀一勺芝麻酱，放入碗中，同时加入生抽，醋，食盐，然后用筷子沿着一个方向不断搅拌，变得粘稠后，再多次少量加一些清水，直到将芝麻酱稀释为质地细腻，不再粘稠的状态，这时候这个芝麻酱的香味才彻底释放出来。
5、将晾凉的豇豆码放到盘中，放入蒜末，加入澥好芝麻酱汁，撒上白芝麻，吃的时候拌均匀即可。
食材：腐竹200克，木耳8朵，芹菜2根，胡萝卜半根，白芝麻少许，辣椒粉1勺，生抽1勺，醋半勺，白糖少许，油盐适量
1、分别将腐竹和木耳提前泡发，然后分别清洗干净。腐竹切成斜刀段，方便入味，木耳比较大的撕成小块。
2、芹菜摘洗干净，同样切成斜刀小段，胡萝卜洗净去皮以后，切成类似芹菜的粗条。
3、焯水，烧开的水中，下入木耳和腐竹，煮2分钟左右后，捞出。然后下入芹菜和胡萝卜，煮1分钟左右，断生后捞出。
4、将所有食材放入大碗中，放入辣椒粉，白芝麻，生抽，醋，食盐和一点点白糖。
5、另外烧20毫升热油，烧热至冒烟后，趁热淋在辣椒粉上，最后用筷子搅拌均匀，这道凉拌腐竹就完成了。
食材准备：杏鲍菇2个，香菜1棵，洋葱1小块，小米辣1个，姜丝少许，花椒油2勺，香油少许，生抽2勺，醋1勺，糖2克，食盐适量，大蒜3瓣
1、将杏鲍菇清洗干净，然后从中间对半纵向切开。然后沿着杏鲍菇的纹理，尽可能撕成均匀的细条。
2、蒸锅中加水，放入撕好的杏鲍菇，水开后蒸3-5分钟，将杏鲍菇蒸熟。
3、在蒸杏鲍菇期间，切一些香菜段，洋葱丝，蒜末，小米辣，姜丝备用。
4、杏鲍菇蒸熟后，直接取出，放入以上准备好的各种料头，然后调入生抽，醋，食盐，白糖，香油和花椒油。
5、最后将所有的食材搅拌均匀，使各种调味料都包裹到杏鲍菇上，就可以上桌了。
6、这样做好的杏鲍菇，爽口开胃，比肉还香呢。
食材：长茄子1个，青椒1个，凉拌生抽2勺，香醋半勺，食盐2克，白糖少许，香油少许
1、挑选鲜嫩的茄子一个，清洗干净以后，切掉头部和尾部，然后从中间对半切开，再进一步切成6-7厘米左右的段。
2、蒸锅中提前放好水，将茄子摆放到蒸屉中，凉水上锅，水开后继续蒸8分钟左右，将茄子蒸透。
3、蒸茄子期间，我们将青椒洗干净，从中间破开，去除白籽和白筋，然后切成5厘米左右的长条状备用。
4、蒸好的茄子从蒸屉中取出，晾凉以后，下手撕成细条状，放入碗中。
5、锅内烧少许热油，放入青椒，小火煎3分钟左右，直到青椒变软，然后盛出。
6、将青椒放入茄子中，然后加入凉拌生抽，香醋，食盐，白糖，最后加一点点香油，拌匀至入味，就可以端上桌了。
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