说到山东济宁的美食，大部分的人首先想到的一定是牛肉汤、羊肉汤和甏肉盖饭等，因为这些美食在当地都是非常出名的，但是对于济宁的本地人来说，那些隐藏在角落且并不是很出名的美食，才是值得去品尝一番的，有一家酥肉丸子汤店，便是这其中之一。
这家酥肉丸子汤店的面积不是很大，但胜在店面收拾得非常的干净，而一般来说，这样的小馆子，是不会太吸引人注意的，但是这家店，每天所拥有的的客流量却非常的大，这是因为这些顾客基本上都是店里面的熟客，或是被熟客介绍来的。
店的老板是一位30岁左右的大哥，大哥经营这家店也不过5年左右的时间，比起那些经营了几十年的老馆子，其资历虽然是非常浅的，但是店里面所拥有的忠实客户群体，却是不可估量的。随着这些顾客们的口口相传，店里面虽然没有进行过宣传，但是在当地有了一定的名气，这些年干趴了无数同行。
店里面的招牌就是酥肉丸子汤，这个汤里面的丸子是用新鲜的猪肉和葱姜一起剁碎后，制作而成的一种白肉丸，制作好的丸子，吃起来的口感非常紧实，而且香味十足，汤里面的酥肉则是用精瘦肉，切成长条后，放入花椒面、胡椒粉、十三香和鸡蛋清等调料进行一段时间的腌制，腌制好的肉需要用调好的面糊裹好后，放入油锅里进行油炸，炸好的酥肉外酥里嫩，五味俱全，所以制作出来的汤，只需要撒上少许的胡椒粉，便非常的鲜美了。
店里面除了汤外，大部分的顾客都会点一种名为发面大饼的食物，这种食物是用发酵好的面团制作的，制作的时候，需要将面团用擀面杖擀成一个个的面饼后，进行再一次的发酵，然后放入没有油的锅中，慢慢的烤制而成的，烤出来的发面大饼，软而有弹性，吃起来面香十足，而且越嚼越甜，搭配汤一起食用，味道堪称一绝。
店里面的酥肉丸子汤，据说是老板自创，在其它的地方是吃不到的，而且一碗汤的价格也不贵，分为12元一小碗和15元一大碗，对于一般的顾客来说，小碗的基本上都能吃饱，而大碗的吃不了，所以就其价格和份量而言，是好吃又划算的，所以老板家每天都能卖出200碗左右的汤。
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