#2021加油带头人#了解一座城市,从它的美食开始!长沙是娱乐之都,是网红之城,更是美食天堂。大部分人对于长沙美食的印象一定是鲜香热辣,比如长沙臭豆腐就闻名天下。
闻起来臭,吃起来香,是大家对臭豆腐最大的评价。黑色的豆腐淋上调好的剁椒汁、蒜汁和香菜,一口咬下去那种酥脆的口感,外焦里嫩,满口留香,一块下肚根本停不下来!
当然,长沙有名的小吃除了臭豆腐,还有很多,比如湘妹陀给大家推荐糖油粑粑、葱油粑粑、糖饺子、紫苏桃子姜、猪油拌粉、捆鸡,其他地方可不一定吃得到哟!
糖油粑粑是长沙传统小吃,用糯米制成,香甜糯软,外脆内嫩,寻常街巷都能买到。糖油粑粑是从油锅中炸制而成,又兼有糖浆裹挟,但是吃起来也不觉油腻。看上去就让人垂涎欲滴,咬一口,甜到心里。
在长沙,不论男女老少,都有吃过糖油粑粑的美妙感受,并且对那带着老城记忆的糖油粑粑有着特殊情结。
葱油粑粑是油货中常见的一种,因其价美物廉、色香味美,不劳多等而深受市民喜爱。也常被长沙人当作早餐。葱油粑粑口感酥脆,带着浓浓葱香味。
它是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。和北方的葱油饼不同,长沙人的葱油粑粑是用米做的,一般会选取粳米作为主要原料,也可以加一些糯米和黄豆。葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳,刚出锅的时候咬上一口,热气、香气都一起涌了出来。
在老长沙关于“油货”的记忆里,糖饺子无疑是甜蜜的象征。北方的同学看到这里大概已在心里大呼,饺子怎么能蘸糖吃呢?
长沙的糖饺子,本体其实是糯米团,油里炸成金黄了放到白糖和黄豆粉中滚一滚,蘸满糖粒子,这就是喜爱甜味的长沙人的早餐首选!
作为紫苏消耗大省之一的湖南,必然有一道用紫苏进行料理的美食。尤其咱长沙更是消耗大户,有一道名小吃就是其他地方吃不到的,它就是紫苏桃子姜。
紫苏桃子姜是用桃子、紫苏叶、仔姜、话梅等腌制而成。按比例腌制,没有其他乱七八糟的添加,紫苏桃子姜的纯天然爽脆口感,一口下去让人胃口大开。
猪油拌粉又名光头粉,是长沙的一道传统名小吃。猪油拌粉的粉可以用粉或者宽粉,相比之下还是宽粉比较容易入味,所以很多餐馆的猪油拌粉都是宽的。猪油拌粉的食材和做法都十分简单,猪油粉通常是米粉煮熟沥干,再拌上龙牌酱油、辣椒面、味精猪油等调料拌匀即可。
猪油拌粉看似清淡却暗藏玄机,刚做出来的时候香味逼人,让人迫不及待地想要尝一口。猪油拌粉一定要趁热吃,它的好吃程度,用长沙话讲就是“很韵味”,飘荡的猪油香里满满都是小时候的回忆。
捆鸡是长沙街头的一种常见小吃,有素捆鸡和肉捆鸡两种。听到捆鸡这个名字你们肯定以为那是被五花大绑捆起来的鸡,其实并不是的,捆鸡不是用鸡肉做的。而是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状,然后在特质卤水中卤制而成的半成品,这就是肉捆鸡。
素捆鸡是由豆制品制作而成的,它的形状和肉捆鸡是一样的,而且全国各地都有。想要吃捆鸡的时候就可以将它出卤水里拿出来,切成薄片,放蒜末、花生米、孜然、香油、再浇上辣椒油,最后放点香菜凉拌着吃。捆鸡的口感柔韧多汁,入口略苦后转鲜甜,美味之极!
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