前一阵子吃葡萄时萌发了自己酿葡萄酒的想法,在“吉祥如意”的指点下开始了我的酿造工程.
1.将买来的葡萄洗干净,晾干表皮.不能有水.2.用一个大口瓶〔我没有合适的大口瓶就用的煲汤的煲,一定要用食用碱将煲洗干净,不能有油,也不能有水〕,将葡萄放进煲里,用双手将煲里的葡萄抓烂.使劲抓,抓到它出水.3.将买来的冰糖敲碎〔“吉祥如意”介绍用白糖,我考虑冰糖养人就用了冰糖〕,放进煲里与抓好的葡萄再一起抓匀.按10斤葡萄放2斤白糖的介绍,我是10斤葡萄放了2斤半冰糖〔我考虑冰糖没有白糖甜,就多放了〕.4.把煲的口径边沿用干布擦干净,然后盖上一张保鲜纸〔我考虑煲的盖子不严,加盖了一张保鲜纸,如果是大口瓶就不用了〕,再盖上煲的盖子.
1. 封好后的“酒煲”,放置20天.〔据说与天气有关,夏天20天,冬天30天〕
2 .20天后开封的“酒煲”上有一层厚厚的“酵”,
3.买一根注射用的一次性的吊瓶用的管子,插进“酒煲”里,〔因为吊瓶用的管子很细,好过滤酒糟〕将酿好的酒吸到盛酒的容器里.
这样,纯正味美,馨香四溢,色泽诱人的红葡萄酒就酿造成功了!
