香肠火腿肠是很多孩子都爱吃的一种食品，不仅是孩子，很多大人也很喜欢吃，但是火腿肠这种加工类肉制品真的健康么？
前段时间世界卫生组织WHO下属的国际癌症研究机构IARC公布了一条惊人的消息：红肉和加工肉制品分别被列为2A类和1类致癌物。
这让很多家长寝食难安，究竟还能不能给孩子吃香肠、火腿、猪牛羊肉了呢？
把香肠列为致癌物，是不是太夸张了
科普作家：增加癌症风险，并不代表致癌能力的大小
其实很多人都知道，火腿、培根、香肠等加工肉制品吃多了不健康，“但列为致癌物是不是太严重了？今后还能愉快地吃肉吗？”
国际癌症研究机构的分类指的是关于某一物质是否致癌的科学证据的力度，而不是评估风险水准。
全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的。
香港卫生署建议幼儿避免进食加工肉制品，因其脂肪或盐分较高。
有人天天吃熏肉腌货，为何没得癌症？
医生：这是概率问题，饮食只是导致癌症的一个方面
有些人会问，身边有亲戚朋友天天吃培根熏肉腌货，吃了好多年了，却没得癌症。而有些人健康饮食一辈子，最后却得了癌症，这又该怎么解释呢？
其实这是一个概率问题，只能说火腿、培根、香肠这样的加工肉制品的致癌风险高，但没有到吃了这些食品就致癌的地步。饮食只是导致癌症的一个方面，除此之外还有基因、环境等各种影响因素。
不同年龄段的孩子应该怎么吃肉？
六岁以下的幼儿
在日常饮食中应选择低油盐糖及高膳食纤维的食物，因此建议每日进食最少五份水果和蔬菜及避免让孩子吃加工肉，比如热狗、火腿、香肠、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等等。
加工肉能用什么代替？
新鲜／急冻瘦肉和非油炸的豆制品都是健康的代替品。比如新鲜或冷藏瘦牛肉、猪肉、各种鱼类、 海鲜如带子、虾仁、蟹肉等。
此外，建议家长遵行健康饮食原则：谷物类为主，多吃蔬菜水果、适量进食奶类、肉类及其代替品的饮食模式。
中、小学生
每周吃加工肉的次数不超过两次，并且要限量。在日常饮食中应选择低油盐糖及高膳食纤维的食物，建议每日进食最少五份水果和蔬菜及减少食用加工肉制品，因其脂肪或盐分较高。
健康饮食原则亦强调食物的选择要多元化，即选用不同的食物。肉类的选择除红肉外，还包括家禽、鱼、海鲜、蛋、干豆和黃豆制品。
日常饮食中都有哪些肉属于红肉和加工肉？
“红肉”指的是所有哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、山羊肉和马肉。
“加工肉制品”指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。
大部分加工肉制品含有猪肉或牛肉，但也可能包括其他红肉、禽类、以及动物内脏或血液等肉类副产品，比如热狗、火腿、香肠、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等等。
红肉只要限制就好，也不要一点不吃；而加工肉就尽量不要吃。
家长们要认识到，即便是符合食品安全标准的食物，如果营养平衡不合理，烹调加工方式不合理，长期食用也会增加重大疾病的危险。这和生产者“有没有良心”，是否遵守食品安全标准，没有多大关系。
要保护孩子的健康，主要靠合理选择和食用各种食物，好的饮食习惯能帮助孩子达到营养平衡，保证身体代谢正常稳定，从而大大降低孩子以后可能得多种癌症、中风、心脏病和糖尿病等常见疾病的危险。
@营养师Vivi
海归营养学硕士
中国首批注册营养师
国家一级营养师
国家食品工程师
婴幼儿辅食专业委员会副主任委员
中国营养学会成员
中国科普作家协会母婴学组成员
家庭教育指导师
GRC儿童成长规划师
搜狐母婴、头条号、微博千万阅读量专栏作家
2016-2017年度搜狐母婴金牌自媒体作者
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