躲过雪糕刺客的你有没有躲过酸奶土匪呢?近日关于酸奶的话题冲上热搜,越来越贵的酸奶,越来越精致的包装,到底是物超所以,还是过度消费?
几块一包的酸奶和几十一瓶的酸奶有何区别?越贵的酸奶真的越好吗?今天这一篇带你彻底了解酸奶。
孩子多大可以喝酸奶?
美国儿科学会建议,大多数宝宝可在 6 个月大的时候开始吃乳制品。妈妈们可以根据宝宝的情况,在 6 月龄之后逐渐为宝宝添加酸奶作为辅食。
每天喝多少乳制品?
2022年《中国居民膳食指南》发布,对于我们常见的奶制品,由原先的300g改为了300-500g,建议在条件允许的情况下可以喝到500g,如果体重比较大可以选择低脂或者脱脂奶。
酸奶和牛奶营养有何区别?
两种都可以,首先要明确购买的需求。
如果为了补钙和B族维生素,酸奶和牛奶都可以,补钙效果都很好。
如果为了补充蛋白质,那更推荐牛奶,牛奶的含蛋白质两略高于酸奶,这个需要在购买的时候仔细查养成分表就可以。
如果乳糖不耐受,推荐低乳糖牛奶,或者酸奶。
如果是牛奶蛋白过敏,那牛奶和酸奶都不推荐饮用。
总的来说,含糖量比较低,甜味比较淡的奶是较为健康的乳品选择,其他的根据自己的情况不同自行选择即可。
酸奶为何越来越贵?
乳业专家王丁棉指出:所谓的高端酸奶一般都是以生牛乳作为奶源。1kg生牛乳的价格约为5块钱,一盒酸奶是250g,1kg生牛乳就可以做4盒酸奶,菌种的成本可能就一两毛钱,其他就是包装、人工、水电等成本,这些都加起来也不会超过3块钱。
普通酸奶的生产成本约1-3元,高端酸奶的生产成本约3-6元。酸奶越贵并不代表营养越高,代表的可能只是包装比较好,广告打的多。
冷藏酸奶和常温酸奶哪个好?
其实两种都可以,正规超市的牛奶都是经过杀菌后封存饭后进行售卖的,杀菌程度的不同也就导致了保存方式不一样。
巴氏杀菌
这种杀菌方式能杀灭牛奶中的大部分微生物,保证没有沙门氏菌等致病菌,但其中仍有少量其他菌落。只能在2-6℃的低温环境下冷藏保存,且保质期只有5-7天。
高温杀菌
相对于来说比巴氏杀菌的方式对于细菌的消灭更加彻底,但是也不是全部,这种奶也要放在冰箱里冷藏保存,一般保质期是15天左右。
超高温灭菌乳
这种方式基本可以杀死全部细菌,不开封在室温下就可以保存6-12个月。
两种“酸奶”要警惕
复原乳
很多发酵的奶制品的包装上会标明复原乳字样,按照国家规定:「酸牛奶、灭菌奶和其他乳制品可以用复原乳作原料,但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料」。
也就是说,在超市冷柜里卖的纯牛奶(巴氏奶),原料不可以是奶粉;而常温牛奶、酸奶以及各种调制乳,可以用奶粉当原料,比如某些早餐奶、香蕉牛奶。
但是不用担心,这种奶的营养相对于巴氏奶,在维生素 B1、维生素 B6等热敏性维生素上会稍有损失,一般不超过30%,我们一般人喝奶是为了蛋白质和钙,两种其实并没有什么差距。
乳制品饮料
一些可可爱爱,花花绿绿的包装尤其要注意,常见的燕麦奶,包裹一些水果果粒奶等,都算是乳制品饮料,营养并不是很高,但是添加剂不少。
这种奶虽然好喝,但是也不要给孩子喝啦~
如何给孩子选择正确酸奶?
糖含量:越少越好
世界卫生组织在 2019 年发布了最新的「限糖令」—— 禁止食品生产商在 3 岁以下婴幼儿食品及饮料中添加糖。
所以,3 岁以下的宝宝,建议选择不添加糖的酸奶,3 岁以上的宝宝,尽量选择少糖酸奶。
看名称:乳酸制品要分清
市面上的酸奶种类非常多,往往有我们没有见过的包装,所以到底是正宗的酸奶,还是乳制品饮料,就要擦亮眼睛啦~
看蛋白质:不低于国标
国标对于风味发酵乳蛋白质的含量规定是 ≥ 2.3%,发酵乳蛋白质含量则要求 ≥ 2.9%,挑选酸奶时,注意看营养成分表,尽量选择大于或远高于这个标准的酸奶。
总体来说,只要是正规渠道购买的牛奶,无论是全脂,脱脂,冷藏,不冷藏,都可以根据自己的需求的经济情况等原因进行挑选。
重要的是看清配料表,数量越短越好,添加剂越少越好~像上面那种只有牛乳和各种菌类,就是非常不错的选择~
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