你一直炒不好吃的红烧茄子,原来是加了这个东西!
主料:
茄子1-2个;
辅料:
小葱适量,蒜半个,豆瓣5-10g,生抽适量,白糖适量,肉末适量;
配方:
茄子切成薄块。
放入蒸锅中,蒸20-30min,时间根据茄子的老嫩不同进行调整,先蒸熟茄子可以避免吸入太多油。
先炒熟肉末,然后加入豆瓣,炒香之后加入生抽酱油和蒜末。
倒入茄子,最后加少许糖。
撒上葱,装盘。
家常红烧茄子的做法步骤
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1
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
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2
青椒和西红柿清洗干净后切块。
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3
大蒜若干一部分切片,一部分切末。
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4
将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
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5
平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
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6
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
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7
放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
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8
出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门
1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
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