韭菜鸡蛋水饺，此料千万不要放，不然会影响水饺的鲜味、口感

韭菜鸡蛋水饺

By 愛花愛默默

配料：

韭菜 200克、鸡蛋 3个、肉馅 100克、精盐 一茶勺、鸡精 3克、水 适量、生抽 一勺、耗油 少许、植物油 少许

步骤1.准备韭菜鸡蛋和肉馅。

步骤2.和好面，醒一会。

步骤3.切韭菜，切碎。

步骤4.打鸡蛋。

步骤5.鸡蛋炒碎。

步骤6.把鸡蛋，肉馅放到韭菜里，加生抽，盐，鸡精，耗油搅拌均匀。

步骤7.面切小块，压成饼。

步骤8.擀成中间厚边薄的面皮。

步骤9.放馅，边捏在一起。

步骤10.下锅煮。

步骤11.成品图。

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烹饪小贴士：

1. 挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高。

2. 拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。

3. 韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4. 韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买。

5. 冷藏法：韭菜保存前，我们先将韭菜上的枯叶、黄叶、烂叶去掉，根部的泥土也尽量去除一部分，因为上面存在一些细菌，不去掉的话会加速韭菜的腐烂，在这里我们要注意不能去清洗韭菜，然后我们将韭菜摆整齐，准备一个保鲜膜将它包裹起来，排除多余的空气，包裹好之后，我们把它放进冰箱，这样的话能防止韭菜的水分流失，随吃随取也是非常方便。