香炸小黄鱼（附炸小黄鱼酥脆的小妙招）

by 网厨认证达人胸有成竹1996

小黄鱼10条丨油适量

盐依个人口味丨生抽1小勺

白糯米酒1小勺丨葱姜适量

糯米粉适量

把手小黄鱼清理干净，清水反复冲洗。

葱姜切碎，均匀撒在鱼身上。

按个人口味加入盐。加入生抽。加入料酒，适当可以多一点，去腥。把它们轻轻抓均。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。(也可以早上上班之前腌制好放冰箱，下班回来做)然后沥干水分或者用厨房用纸吸干水分。急于炸鱼的话腌制10～15分钟也可以，一定要吸干水分，避免炸的时候溅油。

起锅锅热放油，油的量稍微宽一些。将小黄鱼均匀裹上一层干糯米粉。切记：用糯米粉裹小黄鱼再炸，放一天也仍然很酥脆。

待油温6成热时，下去裹好糯米粉的小鱼，切记，不要去动它，先大火炸鱼，待鱼定型后，转小火慢炸。小火炸至金黄。依次炸好，捞出沥油。再复炸一次，这样更酥。

香炸小黄鱼出锅啦！迫不及待的尝了一天，真是又香又酥。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。