川味辣子鸡！

By 小仙女吃吃的爱

配料：

小仔鸡 300克、干辣椒 50克、大蒜叶 2根、青花椒 4勺、姜 4片、大蒜子 4瓣、鸡蛋 1个、料酒 2勺

烹饪步骤：

步骤 1.小仔鸡洗干净，剪成1-2厘米大小。一定要剪小，炸好了炒出来才有辣椒堆里翻找鸡肉的乐趣

步骤 2.加一勺盐，两勺料酒，生姜片，大蒜子，鸡蛋清鸡蛋清如图中，敲碎一点蛋壳，慢慢溢出鸡蛋清抓匀，腌制15分钟

步骤 3.干辣椒，剪小段。留十余个不剪如果可以，最好再买点灯笼干辣椒。炒起来更香

步骤 4.青花椒特意去超市买的这种味道更重！闻起来好香啊

步骤 5.热油！一定要多！第一遍鸡肉，小火温油，炸2-4分钟

步骤 6.放鸡肉下去炸

步骤 7.炸过第一遍出锅晾2-3分钟第二遍，大火，炸1分钟

步骤 8.出现这样焦黄色的鸡肉第二遍就可以了。盛盘，备用

步骤 9.大火，热油，花椒爆香30秒一定要先放花椒这样花椒的香和麻才能充分出来

步骤 10.小中火，放干辣椒。可以买到灯笼干辣椒最好！干辣椒，灯笼干辣椒一起放下去！翻炒2-4分钟。大火容易辣椒变黑

步骤 11.倒入鸡肉，中火，翻炒2-3分钟此时此刻超级香的！你可以自己加点老干妈的油或者豆瓣酱，不要多，一点就可以！多了容易掩盖原先的香辣

步骤 12.小火，放大蒜白和蒜叶子，适量加盐。随意翻炒10秒。出锅！如果家里有芝麻，撒上去

步骤 13.忘记买芝麻这是我做好的辣子鸡拍照技术一般，将就看

烹饪小贴士：

1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以多加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢的吃食，根据自己的喜好来定；

2.辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

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