电鳗号称“水中高压线”，瞬间放电电压可达300~800V，是地球上数十种放电动物中最出名的，电鳗特殊的身体结构可以把神经能转化为电能储存起来，单次放电可以持续十几秒，然后需要休息一段时间才能进行下一次放电。
电鳗的肌肉呈薄片状，成年电鳗有大约5000~10000片这样的肌肉，每片肌肉都是一个小电池，电鳗把生物电能储存起来，可以产生大约50~150mV的微弱电压，如此之多的“小电池”串联起来后，就能在头和尾之间产生超过500V的电压，这足以击昏一个成年人甚至是一头牛。
电鳗放电时产生的是直流电，它可以自由控制自身的放电频率、强度和时间，每秒可以产生300个放电脉冲，瞬间电流可达2安培，放电强度随时间递减，在持续放电10~15秒后，就会耗尽体内储存的电能，需要休息一段时间才能进行下一次放电。
其实我们人类的身体中也存在放电现象，比如神经系统就离不开生物电，肌肉收缩也需要受到生物电的刺激，只是人体内的生物电非常微弱，人体内的钾离子和钠离子的相互配合，通过消耗ATP来获得能量，来实现细胞内外的电化学平衡，并产生肌肉收缩从而转化为机械能。
而电鳗在进化过程中，先让肌肉失去收缩能力，然后大量正离子在细胞膜的一侧聚集，形成微弱的电势，当大量肌肉细胞产生的电势叠加之后，就能产生很高的电压，经过1亿多年的进化，电鳗形成了特殊的电器官。电鳗的电器官位于尾部两侧，其部分肌肉组织进化为了发电组织，这也使得电鳗行动迟缓，常栖息于水流不快的淡水水域。
电鳗的大部分身体绝缘性非常好，它本身就如一个电池，正常情况下体内的电能并不会外漏，当电鳗放电时，由于水的导电性好，所以绝大部分电流会在水中流过，其他动物在其中时就会被击晕。当然，如果电鳗的身体受到了损伤，就如一个电池被扎破，也是有可能发生短路的。
可以说在水中电鳗没有任何天敌。
电鳗的放电可以让绝大部分动物退而远之，放电电压也远远高于人体的承受电压（36V），虽然电鳗的放电时间很短，靠电击还不足以使人瞬间致命，但它可以把人击晕，被击晕后的人则可能跌落水中溺亡。
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