1、先熱鍋，鍋裏甚麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；插手一點點油，再放一點點鹽。
緣故原由：許多人喜好把油燒到溫度很高的時分放入雞蛋，然後油花四濺，從容不迫，很簡單把雞蛋煎糊了，以是熱鍋冷油就可以製止這個成績，並且放入油後放點鹽也能夠製止這個成績。
2、把雞蛋打入鍋內，這時候固然是冷油，然則鍋的溫度仍是很高，以是即刻關小火。
緣故原由：因為鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若延續大火，那雞蛋很快會焦了，但是蛋黃那樣就不熟了，以是這時候要改小火。
3、一分鐘後當卵白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋。
緣故原由：如許煎出的雞蛋寧靜，好吃，蛋黃將近凝固然則還沒完整凝固，但由於經由高溫燜煮，以是特別很是寧靜，鮮嫩鮮味。
別的可別小視兩勺熱水，這會讓雞蛋加倍鮮嫩爽滑喔！4、用小火持續煎1-2分鐘就能夠了。
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