醋也有度数,您知晓吗? 生活中,酒有度数恐怕没有人不知的,而醋也有度数可能就鲜为人知了吧。 前二天,从电视上听说醋也有度数,感到好奇,拿醋来看看确实如此,只是酒的度数表明了酒精的含量,而醋的度数就是酸的程度。我家的醋是康乐醋,它的总酸度是每百毫升大于等于3.5毫克,也就是3.5克酸度,比起电视里说的山西那边一家有名的醋厂,把总酸度提到了每百毫升6克低了近一半,也许各种各样的醋标准不一样吧。 那么,醋的酸度不一样,我们该怎样吃醋呢?那些人要禁忌的?我摘自了网上的一些内容供您参考,愿您在节日里有醋开胃,使您吃得嘛香吃得健康。 2000年9月1日,我国发布了食用醋总酸含量的标准,要求醋的度数不能低于每100毫升3.5克。如果低于3.5克,不仅醋的味道不醇厚,也容易受到细菌的污染,不宜保存。 任何东西都是有一定限量的,醋也不例外。一般来说,一个健康成年人每天的食醋量是20毫升~40毫升。在《本草纲目》中李时珍说,醋伤脾。专家也告诉我们,醋对某些人有一定的禁忌,比如脾胃比较弱的人、胃酸过多的人,还有就是做过胆囊切除手术以后的人,在半年之内要尽量少食醋,最好是不食醋。另外,像骨头受伤的人和肝硬化患者,最好不要吃醋。 那么在生活中,怎样多吃醋呢?一种方法是,我们平时在炒菜、做汤、吃面食的时候,常放一点醋。另外一种方法就是有意识地喝一点醋。那么怎么喝呢?专家的建议量是每天喝两次,每次3毫升,喝的方法是把醋兑上水喝,每天早晚各喝一次。为什么要兑水喝呢?因为每种醋的酸度不同,如果酸度过高的话,直接喝下去,可能就会伤及口腔、咽喉和胃了。 我国是世界上产醋最早的国家。我们现在使用的醋分为酿造和配制两种。除了白醋中有部分配制醋外,大部分是酿造醋。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成,只是不同的醋,由不同的粮食酿造。例如,香醋的主要原料是糯米,米醋则是大米,陈醋是由高粱酿造的,麸醋是以麸皮为主,这样,醋中就含有了粮食等原料。醋具有许多营养成分,比如氨基酸,维生素B1、B2,有机酸,蛋白质,糖类等。醋在烹调加热的过程中,能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来,十分利于肌体吸收和利用,所以,我们在平时的生活中,多吃一点醋是很有好处的。 |