过了小年，就天天闲不住了。
“二十四，扫房子”。
记得小时候，这一天全家齐上阵，里里外外打扫卫生。将院子收拾得整齐利落，杂物清除的干干净净。室内的蜘蛛网全部扫除掉，墙壁、房梁、窗户、桌椅等等无不打扫得干干净净。
平时只顾着忙了，顾不着打扫，趁过年得好好地打扫打扫，为过年做好准备，也把这一年的灰尘清扫出去，干干净净迎接新年，也为来年新的开始做好准备。
“二十五，磨豆腐”。
印象很深的是：小时候过年，豆腐准备得特别多，一直过罢年还没吃完，后来就做成豆腐乳、豆腐干，能吃到快麦天。其实我们小孩子都不喜欢吃豆腐的，只盼着能吃上肉，那才是真香！然而，也许是经济条件不好吧，家里买的肉只能是来客人时或者是饭菜里星星点点的点缀一些，就当做是过年了，而豆腐却是管够的，因为是自家种的黄豆，多的是，可以多做一些，以弥补肉的不足吧。
每年腊月二十五，爹就早早地将自家种的最好的黄豆泡好，然后挑到豆腐作坊去。豆腐坊是村里人开的，专供村里人过年做豆腐，有专人负责技术，需要磨豆腐得提前交代、排队，然后，自己准备好柴火，一家挨一家地做。
有一年，我家一直排到傍晚才开始做，一直做到深夜。
我也跟着父亲帮忙。首先是磨豆子:一台石磨，一头毛驴，再加上一个吊在石磨上方的水桶，就这么简单的设备。毛驴的眼被蒙着，拉着石磨一圈圈地转啊转，地上踩出了一圈儿深沟。
石磨的中间堆放着泡好的黄豆，在一圈圈地转动中被磨碎，浆和渣混在一起流进石磨下方的桶里。然后就开始了第二道工序——吊豆腐，就是将磨好的浆和渣倒入吊豆腐架子，再由专人“吊”，这可是个技术活，将豆腐渣和豆浆分离，可得个功夫，直到豆腐渣里再也渗不出来豆浆为止。
接下来是烧火加工，把“吊”好的豆浆倒进大锅里，加热至滚沸，再停火冷却，这个过程中就可以“抽豆筋”了。将一根细竹竿放在滚好的豆浆锅面上隔开，待适当时候，将细竹竿两边形成的豆筋抽出来，一边一个，这样可以抽几遍，但不可过多，否则豆腐就不筋道了！刚抽出来的豆筋搭在竹竿上，待来日晾晒干透，贮存起来，吃的时候再泡开，可是上好的美味呢！
抽完了豆筋就进入到了关键环节:点豆腐。这个活儿得专业的师傅做，用石膏的量很有讲究，弄不好就全盘皆输。点好了之后就进入最后环节:压制成型。就是将点好的豆脑倒入事先准备好的衬有棉布单子的方形木架内，再将棉布单子裹紧，压上砖头挤出水分，再冷却即可。
记得整个任务完成时，我都昏昏欲睡了，最后，爹喊我出去帮忙，说豆腐做好了得弄回家去，我们就前呼后拥的抬着“战利品”回去了。回家后，将豆腐摆到桌子上，趁热切一块吃，口感很不错的，地地道道的纯手工豆腐。
豆腐其实寄寓着一种祝愿:福。希望来年福星高照，五福临门。但愿这种美好的愿望能够代代相传，我们的生活更加美好！
联系客服
