今天,小心窝和大家来谈谈一个经常困扰的问题,
燕窝的泡发!
是的!没错,就是关于燕窝的泡发!
这个问题可能会被老手们嘲笑,
泡发燕窝有啥的,我很擅长!
只需在水中浸泡2-3小时嘛?
你真泡对了嘛?
过来检测下吧!
水·温
错误1:50°-80°水浸泡
泡发一定要采用常温水(20°~30°)
只有在急需时,才勉强用热水浸泡,
或者非常冷的时候。
在50°C~60°C的水,操作是绝对错误的。
更不用说70°C~80°C的水了
燕窝富含水溶性蛋白质
如果高温浸泡,蛋白质会受热变性
(这也是燕窝隔水炖煮的原因)
燕窝的营养价值受到严重影响
而且发好的燕窝的口感不好
根本不能反映本身的光滑口感
燕窝的膨胀需要足够的时间
如果时间不够,好的燕窝会不够蓬松
水·质
错误2:自来水浸泡
我不明白
有些人喜欢直接用自来水浸泡燕窝
泡发一定要用纯净水
自来水虽然很便宜
但由于它本身经过处理
你难道要吃掺氯气的燕窝吗?
自来水之中含有很多重金属成分
谁能保证不会发生化学反应,如蛋白质沉淀等。
答应我
泡过燕窝的水
咱就倒了好吗
泡过燕窝的水
最好不要喝!
你也不要把它倒进炖锅里面煮燕窝!
你更不要洗脸!
时·间
错误3:浸泡超过20小时
燕窝的形状不同
泡发的时间一定不同
燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯
有白芯,说明还要再泡一会
如果你真忘了导致泡了一夜
那你可以选择炖煮时间短一点
提示:泡发时,可以捏一捏燕角~帮助它泡发
泡·发·度
错误4:十几倍以上的泡发
如果你追求的是口感
那就不要盲目追求泡发率
燕窝的发头基本是固定
与燕窝的质量有关
一般保持在8倍左右
也就是说,10克干燕窝可发到80克湿燕窝
有些品质非常好的燕窝可以发到10倍
燕窝的结构决定了它具有很强的吸水性
算上水的话几十倍也是完全有可能的
但尝起来口感就和浆糊一样的
所以我们要提醒大家,一定要按照标准来发燕窝
不要盲目追求燕窝的泡发率
泡毛燕窝看似简单
但确实是一个值得进一步研究的课题
燕窝的种类,季节性湿度、室温和水温
甚至早晚不同
浸泡出来的燕窝会有很大的不同
燕窝现在是一种常见的滋补食品
被越来越多的人接受
我们都知道它是滋补圣品
提高人体免疫力
滋阴,润燥润肤有很多好处
但是不知道怎么吃才能充分利用它
泡发
是第一步,也是最重要的一步
我们必须学会它!
好了,小心窝今天就给大家分享到这里了,想了解更多燕窝知识、养生炖法可以关注我哦,每天为您分享!
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