竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”之一。
今天来看看以春笋为食材的美食吧,有鲜得来眉毛掉下来的腌笃鲜、油焖笋,还有颜值很高的炒春笋,你最喜欢哪一道呢?快来一起尝试一下吧!炒春笋![](//image95.360doc.cn/DownloadImg/2016/03/1209/67581748_2)
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春笋剥去外壳,洗净切成小丁,胡萝卜去皮切小丁,火腿切小丁。锅中放油烧热,下春笋丁煸炒透,边缘稍有稍有焦黄盛出备用。用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁,炒透至胡萝卜身软,火腿丁变色。倒入豌豆一起煸炒片刻后倒入春笋丁,加一小勺料酒炒匀。加一点水煮开,盖上盖子煮两分钟。开盖加盐和鸡精调好味道,淋点水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出锅。油焖笋
清洗干净切块,放入锅里绰水后捞出沥干水份。起油锅,放入春笋爆炒,加一点点盐、生抽、老抽、砂糖。加适量水煮开后煮小火煮至汤汁收干。起锅前淋上麻油撒上葱花即可。腌笃鲜
将五花肉和咸肉去除包装后洗净,切成麻将大小的肉块,然后放入冷水锅中大火烧开,待飘出浮沫后,将肉捞出洗净备用。百叶结用热水烫一烫,去除豆腥味。将笋去皮后切成小块备用。五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中,注入清水,大火烧开后转小火炖1.5小时。最后放入百叶结,继续用小火煲煮一阵即可。