竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”之一。
今天来看看以春笋为食材的美食吧，有鲜得来眉毛掉下来的腌笃鲜、油焖笋，还有颜值很高的炒春笋，你最喜欢哪一道呢？快来一起尝试一下吧！炒春笋
春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁。锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用。用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色。倒入豌豆一起煸炒片刻后倒入春笋丁，加一小勺料酒炒匀。加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟。开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。油焖笋
清洗干净切块，放入锅里绰水后捞出沥干水份。起油锅，放入春笋爆炒，加一点点盐、生抽、老抽、砂糖。加适量水煮开后煮小火煮至汤汁收干。起锅前淋上麻油撒上葱花即可。腌笃鲜
将五花肉和咸肉去除包装后洗净，切成麻将大小的肉块，然后放入冷水锅中大火烧开，待飘出浮沫后，将肉捞出洗净备用。百叶结用热水烫一烫，去除豆腥味。将笋去皮后切成小块备用。五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中，注入清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。最后放入百叶结，继续用小火煲煮一阵即可。
