说起莜面窝窝儿还有个小故事,话说隋文帝杨坚偏信奸佞之言,要立次子杨广为太子,唐国公李渊力谏不纳,被贬为并州(今太原)留守。途经灵空山时,不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩,只好借宿灵空山古刹盘谷寺,生下公子李元霸。李渊滞留该寺,常与老方丈谈论天下大事。
原料:莜面 羊肉片 口蘑茄子西红柿尖椒
1、将莜面倒入盆中,用滚沸的开水和面。
2、开始和面,要边倒水边搅拌,使莜面呈雪花状
、就三块小剂子,并排放在案板上,三块剂子之间要有间隔。
5、用手按住剂子,向前搓成细长的条。使劲均匀,这样才能搓成粗细均匀的条。我是一下搓了三个。
6、搓好的莜面鱼鱼,放在篦子上。
7、蒸锅加水,大火烧开。
1——3步一样
5、将小剂放在光滑的平面上最好是瓷砖我没有,用的是刀。
7、接着用手揭起。
8、搭在二拇指上卷成中间空的筒形。
10、蒸锅加水,大火烧开。
11、将卷好的莜面窝窝儿放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
和面、搭卷{搓条)、火候,这三道工序便是制作莜面窝窝儿和莜面鱼鱼的三要素。一是和面要用刚开的水,和好的面不用饧,就可以用。二是搓莜面窝窝儿,要趁热搓,莜面鱼鱼面凉些,也可以。不论是莜面窝窝儿和莜面鱼鱼,手用劲要均匀。三是火候很关键,一定要等水烧开了,再放莜面蒸3-5分钟。闻到莜面的香味,就熟了。火候不到莜面窝窝儿不熟,吃着带沙感,蒸得过火了莜面窝窝儿则软瘫立不起来,吃时则无筋,味欠色减。这一步做好了,还没完。那就是制作吃莜面窝窝儿和莜面鱼鱼的卤料。
做法:
1、家里有羊肉片,我就没买羊肉。将羊肉片。切成小片。葱、将切成末。
2、口蘑先用水清洗,然后用温水泡好,切小丁。
3、炒锅放置火上,放油烧至5成热,投入姜,葱末,煸出香味。
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