乌梅萝卜片：大白萝卜的爽口惊艳吃法

今日08:24

绝对意想不到的清凉、爽脆白萝卜吃法！

酸、甜、脆、爽、清，带着淡淡的梅果香味，完全没有“萝卜气”，下饭、佐粥、甚至直接拿来当零食，入口惊艳，绝对难忘——只是几颗盐津乌梅、一杯矿泉水，和少许调味料；只是一天的等待……

白萝卜是营养价值极高、价格却十分便宜的蔬菜。记得“非典”的时候，不知道从哪里传出“谣言”，说白萝卜煮水可以预防非典，结果市面上的白萝卜价格一路飙升，甚至达到了7块、8块、10来块一市斤，而且大有一根萝卜也难求的而地步。萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的功效。中医认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，可以下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便等，为食疗佳品。《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”，民间也自古流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”的谚语。可见，多吃萝卜对身体健康益处多多。

白萝卜皮薄、汁多，口感爽脆，味道甘甜略带辛辣。白萝卜的做法也很多，生吃、熟吃皆可，唯一的缺点就是有点儿所谓的“萝卜气”。

我老公不吃萝卜。据说小时候每到冬天，他们兄弟的床底下就会堆满了萝卜和白菜，时间一长，萝卜的味道窜出来，混合着男孩子成长期的脚臭味儿，令他终身难忘。于是，无论怎样做萝卜，他都能吃出脚丫子味儿来。一旦脱离了我婆婆他妈妈的控制，他就再也不吃萝卜了。多年来，无论他老婆我怎么炮制萝卜——清炒、辣炒、红烧，炖牛肉、炒海带、煲虾汤……也无论怎么威胁、利诱甚至耍赖撒泼……，都不曾让他稍稍碰碰萝卜。谁知，最近学做的这道乌梅萝卜片，在浸泡了几天之后，竟能入了人家的尊肚，甚至在饭桌上跟我抢起来……不容易啊不容易！

且看如何炮制——

乌梅萝卜片

材料：

白萝卜半根，

盐津乌梅：8、9、10来颗；

白砂糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺；

矿泉水适量

做法：

1、白萝卜洗净，带皮切成半月形薄片；

2、加入少许盐，拌匀腌制10分钟左右；

3、用清水冲洗干净；

4、捞出，略挤去水分，放进容器中；

5、扔进几颗盐津乌梅；

6、加入矿泉水，没过萝卜片；

7、加入糖；

8、加入醋；

9、加入生抽；

10、盖上盖子，上下左右摇晃一番，使调味料均匀，入冰箱冷藏一夜，即可食用。

贴士：

        1、一定是白萝卜才好吃。
        2、乌梅、话梅都可以，但必须是盐津的，纯甜的那种不好吃。
        3、萝卜片先用盐腌一下，再冲洗干净，虽然营养有所损失，但是能去除萝卜的腥气。
        4、腌制一夜即可食用，3、4天、5、6天均可，腌制时间越长越入味越好吃。可以一次多做点儿，随吃随取。只是别超过一周，怕变质。

5、至于萝卜和调味料的分量问题：矿泉水以没过萝卜片为标准；糖和醋的比例为3:2比较酸甜适口，深色米醋和白米醋均可，只是泡出的萝卜颜色略有不同，要用酿造米醋，陈醋效果不如米醋；生抽主要调咸味和鲜味，适量加入即可。

分享到：

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。