随着人们现在对自己的健康各方面越来越重视，更多的人选择在家里自己做饭，因为自己做的食物处理的干净，吃起来才放心。但是很多朋友在做饭的时候有一个问题，该做的都做了，就算是调料都和别人放一样的，但是做出来的味道就是不怎么好吃，甚至自己都接受不了。其实很多食材多一步或者少一步，差别是非常大的，可能会导致这个菜直接变了一种味道。所以说我们做菜的时候不仅要考虑火候、调料、烹饪时间，以及烹饪的流程都是非常重要的，每一步都会直接关系到菜品的味道。今天来给大家分享关于做饭的5个技巧，经常做饭的朋友一定要知道，非常实用，朋友们一起来看看吧！
1.蒸米饭的技巧
我们在做饭的时候，基本上都是把米淘洗干净后放入蒸锅中，加入凉水后就开始蒸米饭。其实正确的做法应该是用开水去蒸米饭，因为开水煮饭首先可以减少米饭蒸制的时间，从而保护大米中的维生素不会过多的流失和破坏，所以说开水做出来的米饭要比凉水做起来的米饭营养价值稍微高一些。并且开水做饭还不容易糊锅和粘锅。如果很多朋友喜欢吃一颗颗粒粒分明的米饭，我们在蒸米饭的时候加几滴油，这样的米饭蒸出来就是粒粒分明的。
2.腌制肉类的技巧
我们在做肉食的时候，为了让食材更入味，一般都会选择腌制肉类。腌制不仅可以更入味，而且可以让肉类吃起来的口感更嫩滑一些。因为肉类在盐水的作用下，会分解蛋白质，从而造成肌肉放松，所以我们吃起来就觉得没那么难咬，口感就比较细嫩了。如果想去除肉类中的腥味，放点料酒和姜片即可。如果想上色，放点生抽和老抽。水淀粉也可以让肉片更滑嫩哦。
3.炒叶子青菜技巧
青菜属于是最好做的一类菜，基本上下锅翻炒几下就可以。要说的是关于叶子类的青菜，这种青菜中含有大量的叶绿色，建议最好是速战速决，而且要保证火候均匀。因为翻炒的时间太长会导致叶绿色与高温产生反应，蔬菜的颜色会变黄，首先不好看不说，长时间的高温翻炒也会导致蔬菜中的营养成分会流失很多。我们在翻炒的时候可以加几滴陈醋，这样可以稍微保护一下蔬菜中的维生素。如果说有的蔬菜时间短怕炒不熟，那就先焯水，这样就可以减少炒的时间了。
4.食材不粘锅的技巧
我们在炒菜的时候很多食材都会粘锅，粘锅的主要原因是因为，锅是热的，而油温没达到，所以食材下锅就粘。想要不粘锅，首先我们先把锅烧热，倒入食用油后迅速转动锅底把油烧热，然后快速倒入食材，这样就会保证食材不会粘锅，因为锅和油的温度都非常高；还有一种方法，放油之前，先用姜片把锅底擦一下再倒油，这样食材也不会粘锅哦。
5.佐料使用技巧
白糖可以增加甜味，还能中和辣味、咸味和酸味；料酒+陈醋会产生一种果香味，一起使用食材会更香；切好的蒜末放置几分钟后再下锅味道会更香；炒菜的时候食盐最好是后放，因为先放的食盐炒制的过程中会损失咸味，那么我们就会再加盐，这样吃盐量就超标了，我们在出锅前再放盐，咸味一样，但是相对来说我们吃盐的量变少了。胡椒粉很容易挥发，我们起锅的时候给上一点胡椒粉，食材会增加不少的香味；辣椒油不仅可以增加辣味，还可以提升食材的香味和卖相哦。炒蔬菜的时候不放大料，可以放一些十三香，这样炒菜更好吃。
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