苹果采摘时要保留好果柄，论果柄的重要性

苹果采摘是有严格的技术标准的，就拿果柄来说吧，一枚优质苹果，首先必须带果柄，第二还要将果柄剪短到放入果筐后，每个苹果果柄不会互戳到果面造成小伤口。用专用剪果柄小剪刀修剪果柄并分级，注意果筐内壁的垫的厚胶粘。

记得那是2013年以前，到了秋天果商收购苹果的时候要求果农们把果柄给剪掉，并且还有专门剪果柄的剪刀，但是到了2015年的时候，我和家人去地里面摘苹果的时候，我纳闷儿，这今年怎么不拿剪果柄的剪刀，旁边一个大叔说，今年开始，果商不让咱们剪果柄了，说是全国各地的苹果都不剪了，说是直接会影响苹果的储存质量。

一、为什么要带果柄再剪短，保留果柄的好处有哪些呢？原因如下：

1、减少水分蒸腾速度

苹果采收之后，保留果柄，可以使苹果经过转手，运输，交易的过程中，保持果实内部的水分，可以减少水分蒸腾速度。

虽然有果柄的苹果和没有果柄的苹果的水分蒸腾并不很明显，但也一定有所区别。我们举个例子，就像一瓶水，盖上盖和打开盖的区别一样。

2、减少苹果内部氧化速度

我们平时吃苹果的时候，你会发现，如果苹果买回来放在那不动，它会坚持好几天，可是如果切开了，或者有破损的地方，将很快就腐烂了。这就是果皮对果实内部的保护作用，让果实不接触外界的空气，避免氧化。

但是如果把果柄完全去除，将会破坏掉那个“瓶嘴”的封口处，这样，破损的地方接触了空气，就会加速果实的氧化速度，苹果就会加速腐烂。

3、维持与外界湿度的连接

我们都知道，苹果的果实从开花坐果，到膨大整个过程都是需要不断的供应营养和水分的。而果实最近的依靠就是果柄，果柄连接枝杈，枝杈连接树干，树干从根系获得绝大部分的水分和养分。

果柄就像孩子喝奶用的那种奶瓶子的奶嘴，没有奶嘴，孩子就不会喝奶了，苹果在采摘下来之后，果柄还会惯性的维持吸收水分的工作，这会使苹果的保鲜期更长。

4、让消费者看起来更新鲜

5、没有果柄的苹果直接归类于残果，评不上等级，客户不收；

6、果柄不修剪果柄太长，存放苹果时果柄会戳破苹果娇嫩的果面，造成伤口，有伤口的苹果很快就会溃烂，也归类于残果，不好储存也卖不上价钱。

非苹果产区的朋友可能不了解，苹果采摘是果农最为重视的一道工序，采摘技术好坏，直接影响到苹果品级和价格，是关系到果农一年收益的大事。所以果农在采摘苹果时，非常小心，也会提前准备一些相关工具。

二、苹果采摘必备天气与工具如下：

1、要选一个晴好的天气，露水干后采摘。冒雨采摘，果园泥泞湿滑，踩着梯子摘苹果雨水糊眼容易出现危险，也会因不得眼、手滑等造成苹果磕碰，加之被雨水打湿的苹果不能直接存库，都增加了苹果烂果的风险，没必要跟雨天抢时间。

2、果筐内垫厚胶毡，防磕碰。红富士苹果皮薄脆嫩，最怕磕碰伤，采摘苹果用的果筐内一定要底部和周围垫上厚胶毡。

3、里层是棉布的结实书包。这个书包挂在采摘者胸前，爬上树后采摘苹果很方便放进棉布包，满了再下来轻轻倒入果筐。

4、人字梯或高凳子。有了人字梯或高凳子，可以保证整棵苹果树上的苹果，都能轻柔采摘到，避免因够不到要强拉树枝硬拽苹果，造成拽掉果柄、捏坏苹果现象。

5、棉线手套。果农采摘苹果前都会仔细把指甲剪干净，磨光滑，再带上棉线手套，以防不小心指甲划伤果面，成为残果。残果只能卖几毛钱一斤，太可惜。带棉线手套也为了更轻柔，采摘苹果一定不能硬拽，硬拽下的苹果因用力，果肉都会有轻微损伤，暂时看不出伤，放一天后就能看出果肉变色，也是残果。

6、剪果柄小剪刀。剪果柄是在采摘同时操作的，在采摘苹果时，还得仔细观察果柄与果枝相连处有个硬木刺，要避开这个硬木刺向另一方向采摘，若是没注意摘错了方向，这个硬刺正好能捅苹果一个小窟窿，这苹果也就成残果不值钱了。苹果采下直接用小剪刀将果柄修剪到符合标准，才小心放入胸前书包里。

上图中塑料袋里的苹果就是落果，大多没有果柄

三、苹果有果柄为什么能成为优质果的必备条件？

阿兮分析，果商把有没有果柄作为区分是否优质果的必备条件，还是有几分道理的：

1、有果柄，可证明一直长在树上，不是落果（大部分落果没果柄）；

2、有果柄也可证明不是野蛮采摘，用力攥住从树上拽下来的（强行拽下来的也大多没有果柄），没有用力捏坏果肉，存有潜在烂果风险。

综上几点可以判断，苹果果柄早已成为判定果品优劣的重要标准，只要你的苹果用来出售，不管是随采摘随卖，还是存冷风库，果柄的标准都一样，要有果柄，并且修剪到苹果放一起，果柄不能互戳到果面造成伤口为符合要求。

根据苹果自身生长和植物的自我保护特性，苹果采收下来，绝大部分都是带有果柄的。

然后，在采收苹果之后，果农却会对新采收下来的苹果进行处理，大量收获之后的苹果由于不能立刻卖到消费者手里，所以会经过辗转运输，储存和移动。所以，如果有残留的枝杈或者较长的果柄，特别容易划伤苹果的表面。

所以，对于未来的储存和运输的问题来看，果柄过长，会对果实表面造成刮伤，果农为了避免这样的问题，就会在整理果实的时候，减短较长的果柄。

大家注意看好了，是剪短，而不是减掉，因为带着果柄，确实是对苹果的储存有很大的好处。

很多消费者的心里，大家会认为，带有果柄的，甚至带有树叶和枝杈的才是新采摘的苹果，这样的更新鲜，更好，所以买苹果的时候，这也算是一个标准。

所以，采摘的苹果，要带着果柄，但不能太长，太长容易刮坏果实，也不能全去掉，全去掉会增加劳动力，也会影响保鲜时长。

总结

现在正是摘苹果的时候，尤其是红富士苹果，皮薄、水分多、苹果个头大，在采摘的时候很敏感，所以大家在采摘的时候要仔细、轻拿轻放，注意一定不要把果柄给摘掉，现在果柄是直接判断苹果品质好坏的一个很重要的因素，并且在摆放苹果的时候注意不要让果柄把互相之间的苹果给戳伤，尤其是红富士苹果，很敏感的。最后希望大家今年的苹果能够在价格不好的年份里面尽量卖一个好价钱。