冬天羊肉的吃法

立冬之后，说明冬天来到了。在这秋冬过渡的季节，正是储存能量的时候，吃一些低脂又暖身的羊肉是很不错的选择，无论是热气腾腾的羊肉汤，还是色香味俱全的红烧羊肉，抑或是金黄酥脆的羊肉串，都能为寒冷的冬季增添一丝温暖。

    羊肉萝卜汤

    材料：羊肉、姜片、红枣、枸杞、白萝卜、盐、料酒

    做法：

    1.羊肉用清水泡着，多换几次水直至没有血水，泡好的羊肉切小块，然后把羊肉、姜片、料酒等一起加清水放锅里煮。

    2.煮出脏兮兮的泡沫就关火，捞出羊肉清洗干净加红枣姜片放入锅中煮沸，然后中小火煲1个半小时左右。

    3.炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块。

    4.炖好后加入切好的白萝卜煮沸，然后中小火煮煲1个小时。

    5.炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就可以开喝了。

    红烧羊肉

    材料：羊肉500g、胡萝卜2根、冰糖20g、料酒适量、生抽适量、老抽适量、葱段适量、姜片适量、五香粉适量、盐适量、糖30g，八角、香叶、桂皮适量，腐竹适量。

    做法：

    1.羊肉提前在净水里泡掉血水，和冷水一起下锅焯水，烧开后用清水把浮沫洗干净。

    2.把香料先用温水泡一下，胡萝卜去皮切成小块。

    3.把羊皮和肥肉放在锅里先煎一遍，煸炒出羊油，盛出待用。

    4.用锅里的剩油把胡萝卜稍微煸炒一下，盛出待用。

    5.抓一把冰糖，熬成焦糖。把羊肉倒进糖浆里翻炒上色。然后再把剩余的羊肉和胡萝卜一起放进去翻炒，加入料酒、葱姜、生抽、老抽、白糖。炒到完全上色即可。

    6.压力锅里放入香料，然后把煸炒好的羊肉放进去。稍加一点水，到羊肉的三分之二。

    7.压力锅里的羊肉烧好之后，再倒回锅里，加入泡好的腐竹，用大火收汁。

    8.等汤汁收得差不多就可以起锅了，美味的红烧羊肉就做好了。

    烤箱版羊肉串

    材料：羊腿肉500g、孜然粉15g、孜然粒30g、辣椒面15g、花椒粒50粒、盐5g、白胡椒粉5g、植物油30ml、料酒30ml、姜片10g。

    做法：

    1.取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟以上，捞出花椒粒，等待花椒水冷却，然后将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟以上，之后将花椒水倒掉。

    2.加入盐、白胡椒粉、姜片、一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒，搅拌均匀。再加入植物油拌匀，腌制1小时。

    3.竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。

    4.烤箱预热200摄氏度，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220摄氏度，烤制5分钟即可出炉。最后撒盐粒、孜然粒和辣椒面即可食用。