碳水化合物摄入一定要来自多种天然食物,包括粗粮、豆类、薯类、水果等,而不能顿顿是白米饭或白馒头等单一食物。
最不易升血糖:燕麦、莜麦等富含黏性物质β葡聚糖,有助延缓血糖、血脂、血胆固醇上升,且有很强的饱腹感,餐后血糖反应最低。红小豆、绿豆等杂豆类的血糖曲线峰值较低,特别适合需要调控血糖的人群食用。 最抗氧化:黑米、紫米等富含花青素,抗氧化作用强,其矿物质含量是白米的3~4倍。
最利于控制体重:燕麦、糙米、藜麦、荞麦等全谷物,有着强烈的饱腹感,按1∶3比例跟大米一起蒸煮,非常有利于控制体重。
营养最均衡:藜麦蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素的比例十分合理,可与米饭一起蒸煮或做粥。
来源: 健康八桂
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