西蓝花这几年的人气一路高涨，从默默无闻到成为中国人的餐桌新宠，但很多人会疑问它和我们常吃的白花菜很相似，两者营养价值一样吗？
现实是在营养成分上，西蓝花的钙、维生素、胡萝卜素、叶酸等含量都比白菜花高，也是维生素最全的蔬菜，是当之无愧的“蔬菜之王”、“营养皇冠”。
“蔬菜之王”——西蓝花
01
抗炎
有一种抗炎营养素叫做莱菔硫烷（SFN），在常见蔬菜中西蓝花含量第一，每100克约含2.3克。
研究表明SFN这种营养元素可以抑制炎症发展，帮助人体抗炎。
02
健骨
每百克西蓝花的钙含量为67毫克，同时它还富含补钙的好搭档维生素K。这两种物质一起作用，可更好地保护骨骼健康。
03
控糖
西蓝花富含膳食纤维，能减少人体对食物中脂肪的吸收，延缓餐后血糖的上升速度
04
保护血管
西蓝花含有类黄酮、维生素C，抗氧化性强，有助于美容、抗衰老。
西蓝花这样吃，健康养生
了解完西蓝花的好处，我们来看看它的养生吃法，其实西蓝花有一种非常健康的烹调法：水油焖。
这种烹调方法无油烟，无致癌物产生，能够较完整的保持西蓝花的营养，且口感也很美味。
除此之外，还有什么做法和搭配？
五米炒饭
只吃西蓝花难免单调，一道清淡又不寡淡无米炒饭，不仅低碳低脂，还有满满的高蛋白和钙，特别适合爱健康的人食用。
金汤酸菜豆腐煲
豆腐的蛋白质丰富，西蓝花富含钙元素，两者搭配，对于强健骨骼十分有利。
绿咖喱煨时蔬
西蓝花和泰式绿咖喱碰撞，带来全新的味觉体验，大家不妨试一试~
吃西蓝花，提醒您2点
1
盐水清洗
西蓝花的花穗繁密，简单用水冲洗不一定能洗干净。
可以先用流水冲洗20秒以上，用刷子轻刷表面，然后将西蓝花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡15~20分钟，最后再用流水冲洗干净、沥干水分。
2
叶和根别扔
西蓝花叶和根的营养素含量不比花少，建议保留嫩叶和根来做菜。
尤其是根，含有丰富的类黄酮和膳食纤维，切成片后放入锅中炒一炒，不浪费，还健康。
来源： CCTV回家吃饭
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