海南菜
这里,是在癌症地图上几乎“消失”的区域,与全国其他省份相比,这个省份肿瘤发病率和死亡率都不高;这里,也是远超过联合国长寿之乡标准的区域,联合国规定:每十万人口中百岁老人超过7.5个就可算长寿之乡,而总人口数一千万出头的该省份,2019年的统计发现,百岁老人已经接近2000位!
这里就是海南,今天我们将带您寻味海南,探寻自带“长寿基因”的海南菜。
海南地区多食海鲜、鸡鸭等白肉,饮食结构会比北方地区健康一些,这或许是它们长寿老人多的一大原因。
在消化内科工作多年的王主任告诉我们,爱吃肉并不等于不健康,关键是吃对肉!会吃肉!也就是说,选对肉的种类和烹调方法,不仅不会给胃肠增加负担,提高胃肠肿瘤的发生率,还能帮助人体摄入优质蛋白,提高抵抗力预防肿瘤!
王主任推荐的第一个海南健康“肉”,就是有“鱼中极品”之称的马鲛鱼,这种海鱼外形跟我们熟知的鲅鱼类似,但肉质更加刺少鲜美,营养价值也更高!
马鲛鱼有着两高一低一好(高优质蛋白、高维生素、低脂肪、好消化)的特点:
所以,常吃马鲛鱼有益于减肥,它还含有脑黄金DHA和氨基酸,可以益智,所含的牛磺酸,对心血管也有保护作用。
如果想在您的桌上也添一道马鲛鱼,可以跟着学一道香煎马鲛鱼。
【香煎马鲛鱼】
第二种值得推荐的海南菜,有个名称叫“海中人参”,就是海南的麻鱼肚。
麻鱼肚之所以得名“海中人参”,第一是泡发后外形洁白有光泽,且呈长条状酷似人参;第二是因为它丰富的胶原蛋白和营养价值,以及在食材中的金贵程度,也堪比药中人参!
鱼肚不是鱼的胃,而是鱼类的沉浮的器官,是呼吸系统的一部分,麻鱼肚是海鳗鱼的鱼肚。
鱼肚含有丰富的蛋白质和胶质,可以抗衰老、美容,如果买不到海南的麻鱼肚,平常也可以买别的海鱼的鱼肚代替,同样也含有蛋白质和胶原蛋白。
但是也并不是谁都适合吃鱼肚,王主任提醒大家,肝肾功能不全的、以及海鲜过敏的人群不适合吃鱼肚。
【浓汤麻鱼肚】
海南的海风大,摄入海鲜多,如果再吃偏寒的食物,体质会受影响,所以海南人喜欢在饮食中加一点温性的食材,中和寒性,菠萝搭配牛肉就是很经典的一道菜,这样搭配蛋白质、维生素丰富,还能中和经常吃海鲜引起的寒湿。
【海南小炒菠萝牛肉】
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