我来自北方，小时候早餐摊的吃食远没有南方那么丰富，无非是豆浆油条、豆腐脑、拉面之类。印象最深的是砂锅豆腐，尤其是冬天的早晨，热气腾腾的砂锅是我从温暖被窝爬起来的动力之一。
做好的砂锅被师傅用夹子放在盘子上端出来，放在桌子上的时候还在咕咕冒着泡，豆腐、粉丝还有临出锅撒上的香菜末在里面翻滚。这时候，舀上一小勺辣椒油、撒上点胡椒粉、再滴几滴陈醋，搅拌一下，香气扑鼻，配着刚出锅的酥软的烧饼，身体瞬间就暖和了起来。
按道理说，科技这么发达，历史如此悠久的砂锅早应该被代替，束之高阁了。但它却依旧经久不衰，愈发有活力，这是为什么呢？
砂锅最大的特点是受热均匀，而且保温效果很好，特别是小火煨、炖的菜肴用砂锅来炖煮再合适不过，食材充分软化，并且营养不会损失，还利于人体吸收。
另外，砂锅的均匀传热性也可以使得水分子与食材之间相互渗透，使得食物的香气得以溶解释放，所以砂锅做出的食材口感更香醇。
相比金属炊具，砂锅可以保证食物中的酚类等营养物质不会与金属物质形成化合物，不利于吸收，同时保护食物的色泽，这也是为什么砂锅被后人称之为养生锅！
您们会使用砂锅煮什么美食呢？
我使用的是非遗传人纯手工制作的万年锅，这个锅的制作过程非常古老，采用独有的材料：天然高龄黏土，七十二道工序、十五天手工孕育、1400℃独特绕制而成的万年锅能够更加有效的保护食材中所含保健功能的酚类物质不易流失，让食物散发它应有的新鲜，令我们能够吃到原汁原味的营养的食物。
（天然高龄黏土内含：铝铁钙镁等人体所需矿物质）
准备食材：土鸡1只、干香菇10朵、葱2根、老姜2片、蒜头3个、盐、米酒、香油少许
没错 我要介绍的是香菇砂锅汤
做法：
1、将土鸡洗净切块备用
2、把干香菇放在清水里泡一会，用刀子在表面上划十字，葱切段备用
3、将土鸡放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚，再转小火盖上锅盖继续煮30分钟
4、最后加入葱段煮5分钟加入盐、米酒、香油调味后便可以盛出来啦！
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