扬州记录 | 扬州是个好地方

董克平饮馔笔记

这几年，每年都要来扬州三四次。下扬州，住迎宾馆，吃趣园，已经是我去扬州的一个定式。

扬州这个季节的时令小菜，除了鮰鱼肚肥厚之外，汪豆腐、鱼圆汤、白汁萝卜、鸡汤小青菜、炒白菜等都是简单食材，滋味却是丰饶香美。

淮扬菜善于把简单食材做出不简单的味道的特点。

.趣园.

- 菜式 -

双黄溏心皮蛋

珍珠鱼圆汤

里面还有胶质丰富的鱼脸

凤尾虾

黄焖山药鮰鱼肚

蟹黄汪豆腐

樱花虾白汁萝卜

鸡汤煮小青菜

湖畔田园时令蔬菜

清蒸大闸蟹

扬州这地方接北续南，物产丰富，历史悠久，文化底蕴深厚，饮食上对长江中下游影响很大，口味也是南北皆宜，适应面很广。

北方人能接受，南方人也喜欢，这也是我喜欢扬州的原因之一。

.扬州宴瘦西湖店.

- 菜式 -

熟醉六月黄配糟毛豆

卤水鹅头

鱼鲞红烧肉

鲜笋烧裙边

鸡汁煮干丝

瘦西湖边上的涟漪堂，前水后山风景旖旎。第一次吃牛肉牛筋汤配烧饼夹油条，两碗汤落肚，脊背发热，有了汗意。

初冬的天气里吃这个，真是舒坦。

.涟漪堂.

- 菜式 -

牛肉牛筋汤配烧饼夹油条

油爆河虾

香菇和芸豆

八宝酱和豆芽

芹菜和酱菜

烫干丝

粢饭团和萝卜丝端子

黑胡椒银丝面

高邮地区的吃食，面条细，

用了一种叫“黑大川”的胡椒，

味道香，辣味足。

藕粉圆子

“好吃的”三个字最直截了当的表达了我对扬州美食的喜爱，也可以代表我对扬州美食的礼赞。