说到国宴，大家想到的一定是山珍海味，饕餮大餐，因为大家都认为达不到一定的水准是上不了国宴的餐桌的。但是我们都知道，现在的国宴标准是四菜一汤，即使都是山珍海味也谈不上丰盛，而在所有国宴里真正丰盛的一餐其实就是开国大典之夜，在北京饭店吃的“开国第一宴”。
开国第一宴每桌有21道菜，分别有8道热菜、8道冷菜、1道汤菜和4道点心。
一、八道热菜
红烧鱼翅
鱼翅是山珍海味中的一种，很多人可能还不知道到底什么是鱼翅，这里简单介绍一下，鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨干燥制成的，并不是什么鱼的鳍都能称为鱼翅，只有鲨鱼鳍才行，所以是很珍贵的食材。红烧鱼翅自然也是一道非常昂贵的菜肴。
烧四宝
烧四宝是一道素菜，所谓四宝是指冬菇、冬笋、草菇和鲜蘑，将这四种食材放在一起烧制而成，就算没有尝到味道也能想象得到有多鲜，而且这道菜其实我们在家也能自己做，对食材的要求不算高。
干焖大虾
干焖大虾是用明虾为主料，用猪油焖制而成的，吃起来鲜香味美，而且营养也很丰富。
烧鸡块
鸡肉鲜嫩，经过著名的国宴大师用烧的方式呈现出来，味道自然也是无可挑剔的。
鲜蘑菜心
不要以为这就是简单的蘑菇炒青菜，这道菜虽然食材不多，但是在选材上可是非常讲究的，另外在处理食材上也很讲究，菜心头部的十字刀口不能太深也不能太浅，深度要是菜心的五分之一为宜，菜心要过油炸两次，最后还要加上鸡汤翻炒才能出锅。
红扒秋鸭
为什么要强调是秋鸭呢，因为秋季成熟的鸭子，肉质更加的鲜嫩肥美。而扒是一种烹饪技法，红扒是指在烹饪过程中加入了番茄酱、红曲米、糖色等有色原料或调料进行扒制的菜肴。这道红扒秋鸭就是红扒菜肴中的代表菜。
红烧鲤鱼
鲤鱼的蛋白质含量高，而且还有很多人体所需的营养元素，所以这道红烧鲤鱼自然也是深受欢迎的菜肴。
红烧狮子头
红烧狮子头是淮扬菜里的代表菜，而这次宴席的口味选的就是以淮扬菜为主，因为淮扬菜的口味适中，可以适应来自五湖四海的宾客。
二、八道凉菜
酥烤鲫鱼
这道菜是将鲫鱼腌制入味后，先用油炸，然后再用火烤而成，吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。
油淋仔鸡
制作这道菜对食材的选择比较挑剔，一般只选择一斤半左右的小嫩鸡，这样的小鸡肉吃起来才更加鲜嫩，油淋之后皮才更酥。
炝黄瓜条
炝黄瓜条是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。炝是一种先烫后趁热加入各种调味品调制成菜的烹调方式。所以这道炝黄瓜条要比我们平时吃的拍黄瓜要高端讲究得多。
水晶肴肉
水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜，这道菜是以猪蹄为主料，经过腌制后然后用文火煮烂，然后再使其自然冷却凝结而成的菜品，切片后晶莹剔透，酥香鲜嫩。
虾籽冬笋
虾籽是虾的卵，不仅营养丰富而且味道鲜美，冬笋是立冬前后有毛竹的竹鞭上长出的侧芽发育而成的笋芽，更是鲜嫩无比，将这两种食材放在一起煸炒，味道不用想也知道一定很美味。
拆骨鹅掌
我们很多人只听过无骨鸡爪和无骨鸭掌，却不知道鹅掌才是肉多又美味的佳肴。鹅掌剔骨之后加上多味料汁调味，是很多贵族人士的最爱。
香麻海蜇
海蜇又叫水母，富含蛋白质、脂肪和核黄素等多种营养物质，加上本身吃起来又鲜嫩脆口，所以切片后加上麻油等调料凉拌之后，吃起来更加爽口。
腐乳醉虾
将新鲜的大青虾清理干净，淋上曲酒，加上葱白、香油和豆腐乳汁调制的卤汁，吃的时候直接蘸着卤汁食用，鲜香味美。
三、1道汤菜
乳香燕紫菜
紫菜是一种生长在潮间带的海藻，含有粗蛋白、膳食纤维和多种维生素等微量元素，具有很高的营养价值，乳香燕紫菜说简单点其实就是紫菜汤。
四、4道点心
菜肉烧麦
烧麦在很多地方都有，不过不同的地方所用的馅料不同，像杭州就有牛肉烧麦，江西有蛋肉烧麦，山东有羊肉烧麦等，菜肉烧麦就是荤素搭配，吃起来不会腻。
干炸春卷
春卷是我们中国的传统食品，以面粉制皮，蛋菜制馅，包裹起来之后用油炸至金黄即可。吃起来焦香酥脆。
豆沙包子
豆沙包子不用多介绍了，全国各地应该都有吧，喜欢吃甜食的朋友一定都喜欢吃豆沙包。
千层油糕
千层油糕是江苏扬州的传统小吃，是用面粉、生猪板油、甜红瓜丝和白砂糖等一起蒸制而成的。看起来层次清晰，吃起来绵软甜嫩。
好了，以上就是开国第一宴上所吃的21道菜肴，其中很多菜其实都是很家常的，我们在家也能吃上的，也并非大家所想的都是山珍海味吧，勤俭节约是美德，这样的美德也是从这些老一辈们身上流传下来的。对此，大家有何感想呢？
联系客服
